Los tacos pueden rellenarse casi con cualquier preparación y con muchos diferentes ingredientes, con sofritos, verduras salteadas, o si lo prefieren verduras crudas, es un plato sencillo, rápido y son útiles para acompañar otros platos, como entradas o como cenas ligeras o inclusive desayunos. Se pueden preparar el rellenos con infinidad de ingredientes, al servir los tacos y el relleno por separado cada quien tiene la oportunidad de prepararlos a su gusto.
Ingredientes de los tacos
- 400 gramos de carne de ternero (molida)
- 6 cucharadas de frijoles cocidos
- 12 cucharadas de queso rallados de su preferencia
- 12 tortillas de trigo o de maíz
- 2 cebollas medianas
- 1 pimentón verde
- 4 tomates
- 2 zanahorias
- Cilantro en polvo
- Chile en polvo
- Comino en polvo
- Sal y pimienta
- ½ kilo de Harina de maíz
- agua
¿Cómo preparar los tacos?
Para preparar las tortillas o tacos , se mezcla la harina de maíz con agua tibia y con un poco de sal, hasta obtener una masa suave y húmeda, si queda muy seca no tendrían muchas flexibilidad, en un sartén plano, se coloca un cantidad de nuestra mezcla, se distribuye y se cocina, cuando este de un lado la volteamos y cocinamos del otro lado procurando, que no quede muy tostada.
¿Cómo preparamos nuestros tacos relleno de carne y verdura?
Limpiamos, pelamos y picamos en cuadros finos una de las dos cebollas, en un sartén colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las cebollas, hasta que queden transparentes, luego agregamos la carne molida de ternera mezclamos con la cebolla sofrita sin dejar de revolver con una cuchara de madera, sazonamos con el chile, el comino y el cilantro en polvo a gusto.
A esta preparación le vamos a añadir las 6 cucharadas de frijoles cocidos, mezclamos y sofreímos por unos minutos a fuego medio, retiramos de la cocina y reservamos. Pelamos y picamos la otra cebolla en tiras finas, las zanahorias las lavamos y pelamos y la podemos cortar en tiritas finas o la rallamos, el pimentón lo lavamos y cortamos también en tiritas finas, lo tomates los picamos, retiramos la semillas y picamos luego en rodajas.
Las tortillas de harina de trigo o de maíz la calentamos un poco, puede ser en el microondas, tapado con un paño para que no queden duras, para que no se sequen.
Cada tortilla la rellenamos con un poco de carne salteada y un poco de cebolla y pimentón en tiritas, le colocamos una cucharada de zanahoria rallada, y se le coloca además unas rodajas de tomate a cada tortilla.
Antes de enrollarla le agregamos por encima queso rallado o queso cheddar, se enrolla y se disfruta al momento. Se pueden servir los tacos con un poco de ensalada aparte o con una salsa de guacamole. Son delicioso, prácticos y sencillos de preparar, ya están listos nuestros tacos y ¡a disfrutar!
