La papa contiene proteínas, potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y antioxidantes. Sin embargo, muchas personas piensan que la papa provoca aumento de peso, pero a nivel científico esto no se ha publicado de manera oficial. Así que no hay que tener dudas al preparar este rico pastel de papas que es un alimento sano, suministra bastante energía y en verdad quita el hambre.
Receta de pastel de papas para 6 a 8 personas
Para el pastel de papas con carne molida se necesitan los siguientes ingredientes:
1 kilo de papas peladas, cortadas y sancochadas.
1 huevo.
½ taza de leche líquida.
2 cucharadas de mantequilla.
½ taza de queso parmesano, para la cubierta del pastel.
1 taza queso mozzarella rallado o tipo paisa.
Para la salsa
½ kilo carne molida ya cocida.
1 cebolla mediana cortada en cuadros.
3 granos de ajo.
1 kilo de tomates.
2 ají cortados en cuadros.
Sal y pimienta al gusto.
Una pizca de tomillo.
3 cucharadas de aceite de oliva o de su preferencia.
Preparación del pastel de papas
Con las papas ya cocidas y trituradas se hace un puré, agregar leche, mantequilla y el huevo. Mezclar todo hasta que quede homogénea y reservar aparte. Los tomates lavados se cocinan a fuego alto por espacio de 20 minutos. Apagar y dejar enfriar y una vez frío se quita la piel a los tomates y se licua con poca agua y reservar.
Luego en una olla con aceite caliente, agregar las cebollas, el ajo y ají. Se cocinan y cuando la cebolla esta cristalina se agrega la mezcla de los tomates licuados, la sal, pimienta y el tomillo. Cocinar por 15 minutos esta salsa. En un refractario se extiende una capa del puré, luego un poco de salsa, carne molida y el queso mozzarella.
Otra capa de puré, salsa y queso y así sucesivamente capa por capa. Terminar con una capa de puré y como toque final cubrirla con queso parmesano. Llevar al horno por espacio de 30 minutos o hasta que este dorado el queso.
Por lo general este pastel se puede comer solo, pero también se puede acompañar con una ensalada verde sin ningún tipo de aderezo, unas rebanadas de pan tostado con mantequilla y ajo o pan tostado con mozzarella y salsa de tomate.
Según la ocasión se puede elegir cual de estos acompañamientos. En cuanto a la bebida puede ser un vino de durazno suave y dulce y si no se tiene este tipo de bebidas se puede preparar un jugo de patilla con piña con pedazos pequeños de frutas. Otra opción es un batido de papaya. Con toda esta comida se estarán consumiendo una 400 a 600 calorías, lo suficiente para un buen almuerzo o una cena. Tanto el jugo de piña como el de la papaya son digestivos naturales.
