La gastronomía de la india al igual que en muchas partes del mundo es el resultado mezclas de varias culturas. En la india se utiliza el yogur para realizar innumerables preparaciones y combinaciones, para preparar salsas y aderezos o para macerar como es el caso de esta receta, donde utilizaremos además el rape, que es el nombre común de una especie marina que se le conoce también como pejesapo, hay rojos y blancos que es el más común y se consigue en las costas de Europa.
Otro ingrediente es el Garam masala o mezcla caliente de especies, se utiliza para condimentar diversidad de platos de carnes, pescados o vegetales.
La palabra masala se refiere a cualquier tipo de especie, por otro lado garam significa caliente y es en referencia a que algunas de las especies utilizadas para prepararla se tuestan, por eso se le llama especies calientes.
Ingredientes
- Colas de rape o merluza
- 3 pimientos 2 verdes y 1 rojo
- 2 cebollas moradas
- 12 tomates cherry
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 yogur natural
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de especias Garam masala
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1cucharada de cilantro molido
- 2 cucharaditas de sal
Cómo preparar nuestra Tikka de rape y gambas
En un bol colocamos los dos yogurts naturales, con la cucharadita de chile y la de especies garam masala, el jengibre rallado, añadimos el cilantro molido, las dos cucharadas de jugo de limón y las dos cucharadas de puré de tomate, incorporamos los tres dientes de ajo machacados y mezclamos todo muy bien.
En una bandeja colocamos esta mezcla y la reservamos.
Pelamos las gambas y las limpiamos, se les retira el intestino, para la preparación de la Tikka podemos utilizar merluza o rape, separamos la carne de las espinas centrales y luego los filetes los cortamos en cuadros más o menos regulares de aproximadamente dos centímetros, para preparar una brochetas.
Lavamos y limpiamos de semillas las verduras, como pimientos, y los cortamos en cuadritos como hicimos con el pescado, cortamos además las cebollas moradas para utilizarlas también en la realización de las brochetas.
Insertamos nuestros ingredientes de manera alterna, es decir, pescado, pimiento rojo, pescado, pimiento verde, cebolla, las gambas y en la punta colocamos un tomate cherry para que visualmente este perfectas.
Estas brochetas ya listas las embutimos en la mezcla previamente reservada y preparada con el yogur, y las maceramos por lo menos una hora en la nevera.
Luego de la hora las llevamos a una parrilla y las asamos o las podemos asar también en un sartén procurando que se doren por ambos lados sin que se quemen o hasta que según la preferencia de cada quien, estén listas. Estas brochetas se sirven calientes se acompañan con una ensalada cruda, la que guste, y ¡A disfrutar!
