Aunque es una receta muy común en los países árabes, la crema de berenjena además de ser muy nutritiva, es fácil de hacer y económica. Se puede comer casi con cualquier cosa y aunque no la elaboremos exactamente igual a los árabes, si podemos obtener una muy similar al estilo casero de América.
Receta para la crema de berenjena casera
Los ingredientes para 250 gramos de crema son los siguientes:
- 1 huevo
- ½ cucharadita de vinagre
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza pequeña aceite
- 1 berenjena grande
- 2 granos de ajo
- ½ limón
- pimienta al gusto
Primero se hace la base de la crema.
Se agrega el huevo en la licuadora junto con el vinagre y la sal hasta que compacte. Luego poco a poco se le va agregando el aceite.
El segundo paso es colocar la berenjena en el fuego directo hasta que esté totalmente cocida y de color negro. Luego se enfría y se le quita la concha negra y se agrega a la mezcla de la licuadora junto con los granos de ajos enteros y un chorro de limón. La mezcla tendrá forma de crema y ya está lista para consumir.
En cuanto al proceso hay que tomar en cuenta que el grado de sal dependerá del gusto de la persona y en algunos casos por motivos de salud algunos la usan en poca cantidad. El aceite a emplear es cualquiera pero preferiblemente el de oliva. Al momento de agregar el aceite debe ir cayendo a la licuadora poco a poco en forma de un hilo delgado.
Este procedimiento logrará que la mezcla compacte de la manera correcta y se forme una crema.
Propiedades de la berenjena
La berenjena es un alimento maravilloso, posee antioxidantes que ayudan a la actividad de las células, contiene las vitaminas A, B1, B2, C y E. prepararla de diferentes maneras mantiene a la familia bien alimentada.
La crema de berenjena tiene muchas formas de preparación. En internet puedes encontrar como la preparan los árabes. Sin embargo los ingredientes que ellos usan muchas veces en todos los países no están disponibles o son muy costosos.
En el desayuno de los países que acostumbran a comer arepas o empanadas pueden usar esta crema como relleno.
También puede servir de base para una ensalada tipo César. Puedes comerla con el tradicional pan árabe o cualquier pan que vendan o preparen donde vivas. En los países con problemas económicos las personas que las preparan se sienten satisfechas cuando la incluyen en su dieta y disfrutan de una buena Nutrición. En otras personas les permite aguantar hasta la siguiente comida. En otros países donde los alimentos son fáciles de obtener sencillamente es una exquisitez que siempre está presente en la mesa de los que saben comer.
