Con exactitud se desconoce aún el origen de esta torta, pero es uno de los postres más famoso en América Latina y Europa. Este postre es un bizcocho de vainilla esponjoso remojado en tres leches, que pueden variar según el gusto de quien lo realice y lo que esté al alcance del mismo, sin embargo esta receta que es con tres tipos de leche: evaporada, crema de leche o entera y condensada, cubierto con merengue o crema chantilly y canela en polvo al gusto; esta delicia hará que te hagas adicto a su exquisito sabor.
Ingredientes:
- 1 ¼ de harina de trigo leudante
- ¾ taza de azúcar blanca refinada
- 8 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 lata de leche condensada (350 ml)
- 1 lata de leche evaporada (410 ml)
- 1 lata de crema de leche (300 gr) o 300 ml de leche entera
- Canela en polvo al gusto
Preparación:
- Para preparar el bizcocho debes disponer con los ingredientes ya medidos separados en tazas, y si deseas tamizar la harina de trigo puedes hacerlo.
- Enmanteca y enharina una tortera de 25 cm aproximadamente y reserva en el refrigerador en un sitio que no se moje, luego enciende el horno a 180°C antes de iniciar la preparación.
- Separa las amarillas de las claras de 8 huevos, con las claras agrega la mitad de la azúcar y la esencia de vainilla, y reserva la otra. Con ayuda de una batidora eléctrica bate las claras hasta alcanzar el punto nieve y agregar la mitad del azúcar restante, hasta alcanzar el punto suspiro. De igual manera batir las amarillas con el azúcar y la vainilla hasta aclarar y observar que aumentaron su volumen.
- Unir las mezclas de las claras y las amarillas con el batidor hasta lograr una mezcla homogénea que triplicó su volumen.
- Con ayuda de una espátula o paleta de madera, limpia y seca, agregar en tres partes la harina de trigo previamente cernida (pasada por un colador) y mezclarlo con movimientos envolventes hasta lograr una mezcla homogénea, es importante el movimiento envolvente ya que ayudara a conservar el aire en la mezcla y así no perderá mucho del volumen ganado anteriormente.
- Pasar la mezcla a la tortera ya enharinada previamente y esparcirla.
- Coloca en el horno por 20 o 25 minutos, hasta introducir un palillo y este salga seco y tu cocina huela increíble a torta. Apaga el horno y deja el bizcocho por 5 minutos más, para dorar un poco más si así lo desea. Saca y desmolda con cuidado, ya que está caliente.
- Coloca el bizcocho en un plato para que se enfríe mientras preparas las leches.
- En la licuadora agrega las tres leches y mezcla, hasta observar una mezcla homogénea.
- Coloca el bizcocho en un bowl que sobrepase la altura del mismo o en la misma tortera en la que se horneo, ya que allí se agregaran las leches para humedecer, y con un tenedor o un palillo perfora todo el bizcocho.
- Luego agrega la crema de leches y refrigera por al menos 4 horas.
- Con merengue suizo o crema chantilly cubre el bizcocho ya húmedo y agrega canela en polvo al gusto.
Mantener bien refrigerado hasta su consumo. También puedes agregar sirope o frutas a este postre, original o variado es una delicia que debe disfrutarse lentamente.
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