La aceituna proviene del fruto del olivo árbol de la familia de las oleáceas su color puede variar de verde a negro; las verdes se cosechan al comienzo de otoño y las negras a partir del mes de diciembre cuando ya se encuentran bien maduras.
Su origen es de Asia y Grecia con gran importancia en las culturas de Fenicia, Roma y Arabia. En la biblia se menciona al olivo o a su aceite por ejemplo en la rama de olivo que llevaba la paloma de Noé que le indicaba el fin del diluvio universal. Por otra parte en la cultura griega es símbolo de sabiduría y paz.
Constituye la materia prima de donde se obtiene el aceite de oliva. Los españoles llevaron el olivo a las regiones del clima templado de las Américas. Los primeros olivares del nuevo mundo fueron plantados en Centro América durante el siglo el siglo XVI. Después el olivo paso a Perú, Argentina, California y Australia.
Beneficios para el aparato digestivo
El 98% de todos los olivos se encuentran en los países ribereños del Mediterráneo, Son ricos en grasas y proteínas, contiene vitaminas A, B y E. En cuanto a minerales es muy nutritiva por su contenido de calcio, potasio, hierro, yodo y fósforo. Aportan aminoácidos, antioxidantes, omega 3 y 6. Las aceitunas estimulas los procesos digestivo y abren el apetito.
Dos o tres a antes de empezar a comer constituyen un aperitivo natural que facilitan la digestión y aumenta la producción de jugo gástrico.
Afecciones de la vesícula biliar y estreñimiento
Facilitan el vaciamiento de la vesícula biliar. Resultan útiles en caso de disquinesia biliar (vesícula perezosa) y de dispepsia biliar (mala digestión debida a alteraciones en el vaciamiento de la vesícula) en caso de colelitiasis cuando hay presencia de cálculos (piedras en la vesícula).
Debido a su contenido en fibra vegetal tienen un excelente efecto laxante. Las aceitunas son uno de los frutos mas ricos en fibra, ayudan a estimular los procesos intestinales.
También ayudan para regular en la sangre los niveles de glucosa, muy utilizada para prevenir la anemia, y evitar problemas cario vasculares, produce un aumento de los niveles del colesterol bueno y disminuye el colesterol malo o de baja densidad.
A su vez regulan los trigliceridos, fortalece el sistema inmunológico, previenen enfermedades degenerativas como el alzheimer y el cáncer. Podemos incluir la aceituna en nuestras comidas ya que son buen acompañante de las carnes, o también optar por el aceite de oliva.
