El organismo humano tiene unas necesidades nutritivas que los expertos calibran de la siguiente manera: un 50% de carbohidratos, un 30% de grasas y un 20% de proteínas. Esta es lo que los endocrinólogos denominan pirámide nutricional. Una dieta equilibrada habrá de tenerla en cuanta para evitar riesgos para la salud. Los regímenes de adelgazamiento no son una excepción, siempre que pretendan ser sanos y cumplir sus objetivos, sin estragos posteriores.

Calorías go-gó

Según el Atkins, los gordos gordísimos no lo son porque coman mucho e ingieran una cantidad excesiva de calorías.

lo son porque no son capaces de realizar correctamente el metabolismo de los azucares (glúcidos). Partiendo de esa hipótesis, elaboró esta dieta que suprime totalmente los azucares, de cualquier clase, y los hidratos de carbono –los de absorbencia rápida y absorbencia lenta– durante los 15 primeros días. Después se va incorporando la fruta poco a poco. Todos los demás alimentos están permitidos, salvo el alcohol, sin límites ni restricciones.

Esta ha sido la clave para muchos obesos decidieran probar suerte con una diera que no les impida comer. ¿Por qué ahora se pone en tela de juicio después de tantos años?

Menú base

  • 2 huevos revueltos con jamón serrano aderezados con especias + café, té o cualquier otra infusión sin azúcar.
  • Ensalada de pollo y apio con salsa rosa (sin rastro de fruta ni hortalizas) + chuleta de ternera con guarnición de espárragos + café, té o cualquier otra infusión sin azúcar.
  • Espárragos blancos con salsa mayonesa + ternera asada en su jugo o salmón a la plancha con salsa de soja + café, té o cualquier otra infusión sin azúcar.

A favor

El Dr.

Atkins consiguió fama y múltiples seguidores. ¿Cuáles son sus ventajas para que haya tenido éxito durante tanto tiempo?

  • Comer sin restricciones, aunque solo sea embutido, carne, pescado, quesos y de más derivados lácteos y huevos. Es muy tentador ponerse a dieta y pensar que no tienes que contar calorías ni medir cantidades constantemente.
  • Sin horarios. Si el hambre aprieta. Siempre se puede comer un buen plato de jamón ibérico o unas lonchitas de queso manchego bien curadito. Puede que el bolsillo se resienta, pero la sensación de apetito se elimina.
  • Pérdidas considerables. Durante las dos primeras semanas, sobre todo en las personas con muchos kilos de más, la pérdida de peso es muy notoria: entre 3 y 5 kilos semanales. Los buenos resultados en la báscula animan a seguir adelante, pero la pérdida de peso en las semanas posteriores suele detenerse hasta establecerse 2 y 3 kilos semanales aproximadamente.
  • Si a la salsa. Porque esta dieta es de las pocas, por no decir la única, que permite tomar mantequilla, natas y de más ingredientes cremosos.

En contra

Nuestro organismo está programado genéticamente para recibir una alimentación equilibrada.

Cada cultura lo hace a su modo, pero lo cierto es que ir contra la naturaleza metabólica del cuerpo como lo hace la dieta Atkins, tiene sus tributos.

  • “Efecto yoyo”. Es la dieta que más se adecua a este fenómeno, que todas las personas con sobrepeso han sufrido alguna vez. ¿razones? La pérdida de peso es espectacular las primeras semanas porque el organismo se limita a deshacerse de los líquidos que tiene retenidos, en cuanto se vuelve una dieta normal, incluso baja en calorías, se recupera el peso perdido, también en un tiempo record. Va en contra de la máxima que triunfa en todas las dietas de adelgazamiento razonable. Perder grasa sin perder masa muscular ni vitalidad. Una tarea que no se consigue de la noche a la mañana, porque adelgazar para no volver a engordar requiere una higiene de vida que dieta Atkins desprecia olímpicamente.
  • Riesgos coronarios. No consigue reducir el nivel de colesterol en sangre, por lo que destruye el lado positivo de adelgazar para un obeso. Tampoco reduce los niveles de azúcar en sangre. Al contrario, puede provocar serios trastornos en personas con diabetes o alteraciones del páncreas.