Estos tipos de gelatinas como la Gelatina de jamón y queso crema, la gelatina de cangrejo y la gelatina de veranoson fáciles de realizar y además son deliciosas y perfectas para cualquier ocasión.
Gelatina de jamón y queso crema
Ingredientes:
- Cuatro cucharadas de gelatina sin sabor
- Cuatro cucharadas de agua muy fría
- 1 paquete de queso crema
- 1 lata de caldo concentrado de pollo
- 1 taza de jamón
- Cuatro o cinco cucharadas de salsa francesa
- Cuatro tomates frescos.
Preparación
Comenzamos mezclando la gelatina sin sabor con el agua fría para activarla. Procedemos a batir bien el queso crema con 1/3 de lata de caldo, integrar bien hasta que logremos una pasta suave.
Incorporamos el resto del caldo y llevamos al fuego a temperatura media y lo dejamos por unos 10 minutos aproximadamente o hasta que observemos que esta hierva. Disolvemos la gelatina en esta preparación aun caliente, enfriamos y agregamos el jamón cortado en cubos y el aderezo de la ensalada. Procedemos a verterlo en moldes individuales y refrigeramos hasta que esté quede muy firme. Servimos y adornamos con berros y rebanadas de tomates.
Gelatina de cangrejo
Ingredientes
- Cuatro cajas de gelatina sin sabor
- Cuatro tazas de agua hirviendo
- El jugo de tres limones
- Sal y pimienta a nuestro gusto
- Una taza y media de célery
- Cinco huevos duros
- Dos frascos pequeños de aceitunas rellenas
- Dos tazas y media de crema batida.
Para la cubierta:
- Tres tazas de mayonesa
- Tres tazas de carne de cangrejo.
Comenzamos disolviendo la gelatina sin sabor en agua hirviendo, eh incorporamos el jugo de los tres limones y sal a nuestro gusto.
Refrigeramos hasta que cuaje un poco. Procedemos a limpiar y picar el célery en trocitos, picamos los huevos duros y rebanamos las aceitunas. Incorporamos a la gelatina el célery, los huevos, la crema batida y las aceitunas. Refrigeramos hasta que este quede firme. Corte y sirva con la cubierta de cangrejo. Para preparar la cubierta mezclamos la mayonesa con la carne de cangrejo desmenuzada.
Servimos el platillo y decoramos con lechugas.
Gelatina de verano
Ingredientes:
- Dos cucharadas de gelatina granulada sin sabor
- 1/3 taza de agua helada
- 2/3 taza de agua hirviendo
- ¼ taza de azúcar
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 taza de champiñones, espinacas, apio España, pimentón verde y `pimentón rojo.
- Lechuga y zanahorias al gusto.
Procedimiento
Disolvemos la gelatina en el agua fría y dejamos que repose por veinte minutos aproximadamente.
Agregamos el agua hirviendo y el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva. Incorporamos el jugo de limón y el vinagre. Refrigere. Cocinamos las espinacas y las zanahorias. Cuando comienzo a espesar agregamos las verduras cortadas menudas y los champiñones. Colocamos en un molde y refrigeramos de dos a tres horas; desmoldamos y servimos adornando con ruedas de zanahorias o vegetales verdes a su gusto.
