La carne roja es muy sabrosa, pero según la OMS, no es bueno consumirla demasiado porque según ellos está asociada con problemas de colon si se come en exceso por muchos años. Algunas personas dicen que esto es exagerado, pero la verdad es que no es inteligente tratar de demostrar si es verdad o no con nuestro cuerpo.
Podemos limitar un poco el consumo de carne roja y alternar consumiendo otras cosas que no hacen daño. Las albóndigas de berenjena pueden saber casi igual que las de carne y si no les dicen a las personas lo que están comiendo muchas ni se darán cuenta.
Los ingredientes para 4 personas son:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana
- 6 tomates grandes y rojos
- 4 granos de ajo triturados
- 1 ají dulce rojo
- 1 huevo
- ¼ taza de pan rallado
- ½ Aceita de oliva o de su preferencia
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de orégano
Preparación de las albóndigas de berenjena
Se lavan y pelan las berenjenas. Luego se rallan por la parte más gruesa del rallador de queso. La mitad del ajo se corta en trozos pequeños y se le agrega a las berenjenas junto con 2 granos de ajos triturados, sal y pimienta al gusto. Le agregamos el huevo, se mezclan los ingredientes y se le agrega el pan rallado hasta formar una masa compacta. Ahora se forman las albóndigas y en aceite bien caliente se cocinan hasta que queden doradas.
Para la salsa, los tomates lavados se ponen a hervir por 12 minutos y se dejan enfriar y se le quitan la piel y se llevan a la licuadora hasta formar una mezcla. Las cebollas ya cortadas en cuadros junto con 2 granos de ajo y ½ ají, se cocinan en poco aceite bien caliente hasta que estén cristalinas y se le agrega la mezcla de tomate, el orégano, sal y pimienta al gusto y se cocina a fuego lento por 10 minutos.
Después se le agregan las albóndigas ya hechas y se cocinan unos 6 minutos más.
Beneficios de comer berenjena
Si acompañas estas albóndigas con pasta y una ensalada verde disfrutarás de uno de los platos más sabrosos y saludables. En algunos países la carne roja vale mucho dinero. La berenjena es una buena opción para sustituirla y además estás obteniendo los valiosos nutrientes que tiene además de que por cada 100 gramos posee un gramo de proteína, nada mal para un vegetal y que además no te hará subir de peso.En ese caso en vez de comerla con pasta puedes usar arroz que es más ligero. Esta es una receta fácil de preparar y económica, además de que estará ayudando a los niños a consumir los vegetales, una tarea que por lo general es muy difícil para los padres.
