El arroz frito o arroz chino, es muy conocido a nivel mundial y es uno de los principales platos de la cultura china. Se puede degustar como acompañante de carnes, cerdo o pollo o como plato único. Esta preparación es a base de arroz blanco, muchos vegetales y carnes o marisco.
Arroz chino
Ingredientes:
- Cuatro tazas de arroz previamente cocido
- 200gr de pechuga de pollo picada en trozos
- 250gr de camarones frescos pelados
- 150gr carne de res o cerdo picado en trozos
- 2 huevos
- 1 zanahoria mediana
- 1 tallo de apio
- 1 pimiento verde o rojo
- 2 o 3 cebolletas
- cebollino
- Un puñado de guisantes
- 1 taza de brotes de soja
- Un trozo de jengibre
- Ajo picado o en polvo
- 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
- Sal
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura (opcional)
Previo a la preparación:
Las cuatro tazas de arroz deben cocinarse y refrigerarse varias horas, preferiblemente hacerlo un día antes de la preparación.
Elige las proteínas de tu preferencia: pollo, cerdo, carne o camarones.
Los vegetales como el apio y la zanahoria deben ser picados en trozos pequeños, el pimiento y el jengibre deben ser cortados más finos, la cebolleta cortada en trozos pequeños, los guisantes y brotes de soja se usaran enteros. Se debe hacer una tortilla con los huevos y se corta en trocitos.
Preparación:
Para la preparación del arroz chino o frito se debe usar un wok o una sartén grande y honda. Se debe calentar a fuego alto hasta que observes humo saliendo del sartén, seguidamente le añadimos el aceite vegetal o la grasa de cerdo (manteca). Añade la proteína escogida (pollo, carne, cerdo, o camarones) puedes escoger varias y debes saltearlas una por una, no por más de 5 minutos.
Cuanto estén listas retíralas y colócalas aparte.
En el mismo wok o sartén cocinaremos los vegetales, añade más aceite o grasa de cerdo. Empieza por saltear los vegetales más duros como el celery y la zanahoria, cocínalos unos 2 o 3 minutos. Luego agrega el ajo, el jengibre y el pimiento, saltea por 2 minutos más, sin dejar de revolver para que estos no se quemen.
o se peguen.
Añade los brotes de soja y lo guisantes, añade salsa de soja y revuelve. Agrega el huevo las carnes que ya habías cocinado anteriormente. Sin dejar de revolver añade las cuatro tazas de arroz cocido, si observas que el arroz tiene un color muy pálido puedes añadir salsa de soja. Cuando todos los ingredientes estén perfectamente integrados retira del fuego, por ultimo añade el cebollíno picado y ¡Listo!
