Hace poco realicé un viaje a La Rioja, tierra rica en verduras. Era difícil que al llegar a casa de nuevo no llevase nada de verdura en la maleta así que, en efecto, me traje una buena bolsa de alcachofas de huerto. No tienen nada que ver con las que se compran; estas están mucho más sabrosas así que ya sabéis, si conocéis a alguien que cultive alcachofas, que os preste unas pocas y así practicáis la receta.
La receta se tarda 20 minutos en preparar ya que tienes que extender salsa por todas las alcachofas. Es decir, es una receta que lleva paciencia.
No obstante, luego se mete al horno 45 minutos y no hay más que hacer.
Alcachofas al horno: ingredientes
Para hacer la receta necesitaremos 4 alcachofas y en caso de ser más alcachofas, aumentamos de manera proporcional las cantidades.
- 4 alcachofas (si son de huerta mucho mejor)
- 1 cucharada de aceite de oliva (si es posible virgen)
- 1 cucharada de mantequilla derretida (en una sartén, por ejemplo)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 taza de mayonesa
- 2 piezas (dientes) de ajo bien picados
- Media cucharadita de pimienta negra molida aunque si no tenéis sirve otro tipo de pimienta (la cocina se trata de probar)
- Media taza de queso Parmesano rallado y si no tenéis este queso, podéis probar con otro.
Preparación de las alcachofas al horno
Lo primero que tenemos que hacer es el mejunje que le vamos a echar a las alcachofas en la parte exterior y que va a darle sabor a la misma.
Es un vaso grande (o lo que mejor os venga) mezclaremos el aceite de oliva con la mantequilla derretida y el limón.
Lo segundo que tenemos que hacer es precalentar el horno a 190º C y sin poner el ventilador o cualquier otra función que tenga el horno. Simplemente ponemos ese calor por arriba y por abajo (en las dos zonas).
Debemos preparar las alcachofas y para ello debemos eliminar los tallos y las hojas exteriores que son las más duras.
Luego las partimos a la mitad. Una ve están partidas, echaremos el mejunje de aceite de oliva, mantequilla y limón sobre las hojas exteriores (y entre las hojas) de la alcachofa y después, partimos trozos de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver las alcachofas. Por último las colocamos en el horno y las dejamos dentro durante 40 minutos hasta que la alcachofa esté tierna.
Mientras están las alcachofas en el horno, hacemos la otra salsa formada por mayonesa, ajo, pimienta negra y queso Parmesano. Algunos la dejarán mezclada tal cual. Yo lo que hice para darle una textura más agradable fue pasarla por la batidora y quedó muy bien.
Una vez esté echa, esperamos a que salgan las alcachofas y una vez las saquemos, echamos la salsa por la parte donde realizamos el corte (y donde está el núcleo).
