La mayonesa es una salsa blanca fría, empleada en múltiples platos a nivel mundial. En su mayoría se utiliza como aderezo de ensaladas o como base para otra salsas y aderezos, pero de igual manera se incluye como acompañante en pescados, y en comidas rápidas. Esta deliciosa y versátil salsa es de origen menorquin, y su preparación es sencilla.
A continuación te enseñaremos como realizar una salsa mayonesa base, la cual te servirá para darle paso a un sin fin de deliciosos aderezos:
Ingredientes
3 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de mostaza
Una pizca de pimienta blanca
1 ¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
Preparación
En una licuadora, batidora o procesador bata primeramente las tres yemas de huevos e incorpore una cucharadita de sal, media cucharadita de mostaza, dos cucharadas de vinagre, y una pizca de pimienta.
Siga mezclando y asegúrese de que todos los ingredientes se unan correctamente.
Continúe batiendo y agregue muy lentamente taza y media de aceite de oliva, debe ir agregándolo lentamente creando así un chorro o un hilo muy fino, preferiblemente debe apuntar al centro de la mezcla o al centro del vaso de la licuadora.
Siga este procedimiento hasta que se termine el aceite, siga batiendo hasta que observe que el aceite se incorporó correctamente a la mezcla, y esta tenga mas consistencia.
Al terminar nuestra mayonesa base tradicional debe guardarla, preferiblemente en un recipiente de vidrio tapado, una vez guardado se debe refrigerar hasta el momento de servir.
Otros aderezos a base de mayonesa
Como anteriormente mencionamos la mayonesa es usada como base para realizar otros aderezos o variaciones incorporando otros ingredientes.
Usando una taza de mayonesa base tradicional puedes preparar las siguientes variaciones.
Variada
1 taza de salsa chili
1 cucharada de salsa inglesa
2 encurtidos picados
1 tallo de apio picado
1 cucharada de cebollín picado
2 cucharadas de perejil picado
Con pimentón
1 cucharada de pimentón rallado
1 cucharada de pimentón verde rallado
1 cucharada de aceitunas picadas
1 cucharada de encurtidos dulces picados
Con queso fundido
3 cucharadas de queso fundido
2 cucharaditas de salsa de chili
½ cucharaditas de salsa inglesa
Con mariscos
1 taza de salsa chilli
3 huevos duros desmenuzados
2 pickles dulces desmenuzados
2 cucharas de aceitunas rellenas en rueda
1/2kg de camarones, langostinos, o langostas
