El doctor, Alberto Martí Bosch, recuerda que Otto Heinrich Warburg en 1931 recibió el premio Nobel por descubrir la causa del cáncer. Heinrich Warburg demostró que "los tejidos cancerosos son tejidos ácidos, mientras que los sanos son tejidos alcalinos". En ese sentido, Martí apunta que recibió esta distinción por describir el proceso de "fermentación celular al entrar en procesos anaeróbicos", es decir- aclara- Martí "cuando una célula se queda sin oxigeno empieza a obtener energía fermentando glucosa".
Martí, que hizo estas declaraciones en una conferencia en el marco de la X Feria Alimentación y Salud de Balaguer (Lleida), señala que Warburg decía que "el Cáncer es la consecuencia de una alimentación y un estilo de vida antifisiológicos".
"El cáncer empezó a aumentar en nuestra sociedad a partir del año 1900", recalca Martí. Ese escenario en la actualidad es peor dado que "una de cada dos o tres personas tiene cáncer", indica el doctor.
En esta coyuntura, Martí se pregunta qué ocurrió en el año 1900. Alude, en este punto, a la Revolución Industrial. Al abandonar el campo se entró en una dinámica de "más estrés" y un tipo de comida que ya no es la de la huerta. "Se empieza a tener un mayor incremento de producción de ácidos", recalca. Si el cuerpo genera más ácidos de los que puede eliminar "nos acidificamos". Por tanto, es muy importante darnos cuenta que las sustancia ácidas rechazan el oxígeno, en cambio, las alcalinas lo atraen.
"Privar a una célula de oxigeno durante 48 horas la puede convertir en cancerosa", sostiene el doctor.
Pischinger explica la razón por la cual "nos acidificamos". "El entorno celular está lleno de agua y es muy importante que el agua esté siempre limpia dado que si el agua se contamina enfermaremos", recalca el doctor Martí.
Alimentación
La alimentación, en este contexto, influye porque si se hace una dieta "excesivamente acida" dado que si una célula no recibe oxigeno "puede morir". La célula puede sobrevivir con la retención de agua, robar minerales de los huesos, drenar los ácidos por piel o por mucosas o mutar que sería el cáncer. "Son los mecanismos de defensa de las células", sostiene.
Galeno nació en Pérgamo en el 130 después de Cristo y murió en el 210 después de Cristo a la edad de 80 años "cuando la vida media en esa época eran 35 años", explica el doctor. Galeno ya decía que un cuerpo limpio por dentro "es más sano y más longevo que un cuerpo sucio". "Es como si nos dicen que un automóvil con el motor limpio y los filtros limpios funciona mejor que un automóvil con los filtros y el motor sucios". "Sentido común", puntualiza.
85% versus15%
Martí apunta que el 95% de la fruta y de la verdura "está compuesta por agua". "La dieta cárnica es acidificante". Por tanto, si se come siempre carne la orina saldrá ácida mientras que si se comen vegetales saldrá alcalina. "Es decir, se puede modificar el Ph del cuerpo en base a la dieta", aclara el doctor.
Se sabe que un "filtro sucio no es un filtro roto", aclara Martí. Por tanto, se han de limpiar los filtros "haciendo una dieta vegetariana de vez en cuando",porque somos omnívoros."Entiendo el organismo como un organismo basado en que podemos comer de todo", comenta el doctor.
Recuerda que la Organización Mundial de la Salud (OMS) dijo que la dieta ideal para el ser humano "es 85% vegetal y 15 % animal. Esa es la clave. "Las verduras crudas aportan oxígeno pero las cocidas no". Sin embargo, aclara que también es buena para el organismo la verdura cocida".
En una ensalada hay que masticar muy bien porque "al masticar podemos moler y al moler rompemos las membranas celulares suficientes para conseguirlas vitaminas",recalca Martí. De lo crudo "vamos a conseguir vitaminas, fibra y agua y de lo cocinado grasas, proteínas, minerales y azucares". Por tanto, "la combinación de los dos nos a venir muy bien", señala el doctor.
