Los carbohidratos, si, los tan temidos y muchas veces excluidos de la dieta, sobre todo en las dietas de moda que te prometen bajar de peso.
Lo primero que debes saber de los carbohidratos es que estos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo y organismo, necesaria para cumplir con el metabolismo basal, que son las actividades metabólicas esenciales del organismo como la respiración, añadido a esto las actividades del día a día, como trabajar, hacer ejercicios u otras cosas.
Los carbohidratos juegan un papel importante en la digestión, el metabolismo y la oxidación de grasas y proteínas.
Estos no pueden ser excluidos de la dieta, ya que son unos de los principales macronutrientes que nuestro organismo necesita.
¿Como se clasifican los carbohidratos?
Consumir carbohidratos no es lo que está mal, lo que está mal es consumirlos en exceso o bien sea consumir más simples que complejos. Estos carbohidratos se diferencian por su composición química.
Todos los carbohidratos son distintos, incluso no aportan la misma cantidad de nutrientes. Pero sin embargo se clasifican en simples y complejos. Los simples solo aportan calorías y poca energía, estos carbohidratos son de rápida absorción. Por el contrario los complejos poseen un valor nutritivo mayor que los carbohidratos simples.
Son ricos en vitaminas, minerales y fibra y a diferencia que de los simples estos son de absorción lenta, haciendo de ellos una mejor opción ya que su energía es duradera.
Diferencias entre carbohidratos simples y los complejos
Los carbohidratos simples son formados por azucares refinados. Se absorben rápidamente, por lo que la energía que esta suministra es de rápida utilización. Su valor nutricional es casi nulo, por no poseer nutrientes como proteínas, vitaminas o minerales que son esenciales.
Entre ellos podemos encontrar los dulces, el pan blanco, las harinas refinadas, los sirup, golosinas, la miel, las tortas, chocolates, las mermeladas. En fin, muchas de esas cosas que a todos nos encanta comer y que tienden a ser aditivo.
Pero, es muy muy importante que sepas que no solo eso son considerados carbohidratos simples.
Las frutas también lo son, pero en comparación con todo lo antes mencionado estas si aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Por lo que puedes optar por frutas en vez de dulces si necesitas una dosis de energía rápida.
Por contrario los complejos cuentan con una composición más estructurada. Su absorción es más lenta lo cual es beneficioso porque no elevan los niveles de glucosa en sangre, estos carbohidratos proporcionan más energía, vital para realizar las actividades de todo el día. Entre ellos se encuentran el brócoli, calabaza, las legumbres, granos, judías, papa, arroz entre otros.
Recomendaciones
Opta por los carbohidratos complejos, por lo menos en las dos primera comidas (desayuno y almuerzo) sobretodo si eres una personas que se despierta temprano y cumple con muchas tareas al día (trabajo, universidad, gimnasio, tenis, limpiar).
Recuerda que toda actividad realizada por muy pequeña que sea necesita de energía.
Los simples pueden ser usados como "energía de emergencia" ejemplo, cuando se participa en una carrera mayor a 10 kilómetros es normal que a mitad sientas que pierdes energía, por lo que puedes comer algún dulce, o miel para obtener una dosis de energía rápida.
