Los carcinógenos son aquellas sustancias que juegan un papel directo en los seres humanos y algunos animales que desarrollan Cáncer: amianto, tabaco, plutonio, por nombrar algunos. Sin embargo, muchos alimentos comunes y aparentemente inofensivos también se han relacionado con una gran variedad de tipos de cáncer, como las carnes procesadas, por ejemplo. En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) reveló los hallazgos de sus estudios más recientes y ubicó oficialmente las carnes procesadas, como los perritos calientes y el tocino, en la categoría de "carcinógenos para los humanos".
El estudio también arrojó información sobre una asociación causal entre la carne roja y el cáncer colorrectal.
Tomates enlatados
El revestimiento de casi todos los alimentos enlatados se elabora con una sustancia química llamada bisfenol-A o BPA. Incluso las exposiciones minúsculas al BPA aumentan el riesgo de cáncer de mama, cáncer de próstata, infertilidad, pubertad precoz, trastornos metabólicos y diabetes tipo 2, según el Breast Cancer Fund. Pero los tomates son excepcionalmente peligrosos debido a su alta acidez, que hace que el BPA se filtre del revestimiento de la lata a la fruta. Es mejor usar tomates frescos cuando cocina o, si los prepara con anticipación, guardarlos en frascos de vidrio.
Los lácteos
Aunque el calcio es excelente para la fortaleza ósea, los expertos están descubriendo un vínculo entre la ingesta alta de calcio y el desarrollo de cáncer de próstata. Esto se debe a que los productos lácteos ricos en calcio pueden reducir las cantidades de 1,25-dihidroxivitamina D3 de su cuerpo. Se sabe que esta hormona protege activamente a los hombres contra las células cancerosas de próstata, por lo que, al disminuir el recuento natural de su cuerpo, aumenta las posibilidades de desarrollo del cáncer.
En un estudio realizado por el Departamento de epidemiología de la Facultad de salud pública de Harvard, se descubrió un vínculo evidente entre el alto consumo de lácteos y productos de calcio y el desarrollo del cáncer de próstata. Los resultados mostraron que los hombres con las mayores tasas de consumo de productos lácteos tenían más probabilidades de desarrollar cáncer de próstata que los que consumían menos.
Carnes rojas y procesadas
Salchichas, tocino, perritos calientes, mortadela, jamón serrano, estas carnes procesadas contienen diversos productos químicos y conservantes, incluidos los nitratos de sodio, que los hacen parecer atractivos y frescos, pero pueden volverse cancerígenos cuando se exponen a altas temperaturas o condiciones de alta acidez. Las carnes ahumadas son particularmente peligrosas, ya que la carne recoge el alquitrán del proceso de ahumado. (Quizás recuerde el alquitrán como el ingrediente mortal contenido en los cigarrillos). En un estudio publicado en el Journal of BMC Medicine, los investigadores escribieron que las sales y los productos químicos utilizados en exceso para elaborar carnes procesadas son peligrosos para la salud.
Los participantes del estudio que comieron 160 gramos o más de carnes procesadas aumentaron su riesgo de muerte prematura hasta en un 44% en 12 años, a diferencia de los que comieron 20 gramos o menos.
Y cuando se trata de carne roja preparada convencionalmente, por cada porción de 100 gramos el riesgo de cáncer colorrectal podría aumentar en un 17%, según los investigadores de la OMS. Para disfrutar de la carne de forma segura, obtenga variedades orgánicas, sin hormonas y alimentadas con pasto, y consuma menos de 100 gramos al día.
El pan
Noticias inquietantes del Grupo de Trabajo Ambiental: Se han identificado ochenta y seis panes, productos horneados y productos de supermercado con almidón, mezclados con bromato de potasio.
El producto químico, que a veces se denomina harina de bromo, acelera el proceso de fabricación y ayuda a blanquear y agregar volumen al pan y a los productos a base de granos. Pero eso tiene un costo serio para el consumidor: el aditivo se ha relacionado con trastornos del sistema nervioso y ha sido identificado como un posible carcinógeno humano por varias organizaciones de salud. Por esta razón, la Unión Europea, el Reino Unido, Canadá y Brasil no permiten el uso de bromato de potasio. En los Estados Unidos, la FDA ha instado a los fabricantes a dejar de usarlo, pero aún no lo han hecho obligatorio. Echa un vistazo a la lista de ingredientes del próximo pan que compras.
Azúcares refinados
Los tumores usan azúcares para alimentarse y aumentar de tamaño.
Este hecho inquietante fue descubierto en 1931 por Otto Warburg, premio Nobel de medicina. Warburg descubrió que, para proliferar, las células cancerosas prosperan en edulcorantes ricos en fructosa, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. El HFCS es metabolizado por las células cancerosas más rápida y fácilmente que otros edulcorantes; verifíquelo en las etiquetas de nutrición y evítelo.
Grasas saturadas
Las grasas saturadas pueden haber sido eliminadas de su conexión con la enfermedad cardíaca, pero eso no significa que hayan sido absueltas de todos sus pecados. Un metaanálisis de 2015 de 52 estudios publicados en la revista Medicine informó que las mujeres posmenopáusicas con el mayor consumo de grasas saturadas aumentaron su riesgo de cáncer de mama en más del 30 por ciento en comparación con las que consumieron menos.
A medida que envejece, trate de disminuir el consumo de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, como comidas altamente elaborados con aceites vegetales, carnes grasas, quesos procesados y postres a base de mantequilla.
