Dentro de la filosofía de la Macrobiótica no caben Alimentos refinados, como el azúcar blanco, ni tampoco bebidas excitantes como el café o el té negro. Hoy os explicaremos cuáles son las opciones que utiliza esta dieta a la hora de endulzar sus menús o cuando queremos disfrutar de un vaso que nos despierte, pero que no nos quite el sueño . Podéis encontrar el artículo publicado sobre la dieta de la macrobiota en la revista USNews Health.

- Amazake

Se trata de un endulzante natural que resulta de la fermentación del grano entero del arroz gracias al Koji, con lo que se potencia la dulzura natural del cereal. También se pueden emplear otros cereales como la avena o el mijo, en vez de arroz. De consistencia cremosa, se puede tomar solo o bien para endulzar y dar gusto a multitud de postres.

Se suele tomar como bebida, fría o caliente, según la estación del año.

- Melaza

Son jarabes de color marrón, más o menos oscuros, según la procedencia del cereal utilizado. Provienen del arroz o del maíz una vez cocidos con enzimas. Finalmente es fundido, resultando una textura líquida parecida a la miel.

Incluso hay también melazas a base sólo de cebada malteada, frutas dulces como el dátil, la manzana o la pera y concentrados de remolacha o del jugo de la caña de azúcar natural. 

- Jarabe de agave

Este néctar es el jugo vegetal dulce que se extrae de las hojas o pencas del agave, una planta de aspecto parecido a una yuca o cactus pero que en realidad es una suculenta similar al aloe vera. 

- Crema de almendras

Es el resultado de la molienda completa de la almendra pelada, dando como resultado una pasta. Existe la variedad de pasta blanca o bien la marrón preparada a base de almendras tostadas.  

- Té Bancha

Está elaborado con las hojas del té verde que han sido recogidas después de permanecer, al menos, tres años en la planta.

La cantidad por tanto teína es mínima y sus propiedades son potenciadas. Es por ello que se puede tomar a casi cualquier hora del día.

- Té Kukicha

Esta variedad de té verde en cambio se elabora con sus ramitas, en vez de las hojas. También ha permanecido un mínimo de tres años en la planta antes de la cosecha. En este caso perdemos absolutamente toda la teína, por lo que resulta ideal incluso para los niños más pequeños de la casa. Es una bebida principalmente remineralizante y muy alcalina.

- Té Hojicha

Se obtiene del mismo té Bancha, pero una vez ha sido tostado mínimamente sin llegar a quemarse. Este hecho aumenta su naturaleza tipo yang, por ello combina a la perfección con comidas donde predominen alimentos crudos o demasiado dulces, para compensar el extremo yin de esta comida.

También es de elección en personas que arrastran cansancio o con falta de concentración.  

- Te Mu

En realidad no es un té, aunque utilice este nombre, sino que se trata de una tisana muy empleada en Oriente, libre de teína al 100% y compuesta de 16 hierbas diferentes con una pequeña proporción de ginseng y de regaliz . Realmente se utiliza como una bebida energética, ideal para tomar el desayuno o media mañana, pero sin aportar teína ni cafeína, sino a base de estimulantes naturales que no van más allá de lo que nuestro cuerpo pueda en cada momento.