Para la preparación de una rica fideuá de pescado para seis personas necesitaremos los siguientes ingredientes: Caldo de pollo, comprado en cualquier supermercado o de preparación manual (el de los supermercados vale la pena), dos cientos gramos de gambas peladas, dos cientos gramos de sepia limpia, dos cientos gramos de calamar, cien gramos de mejillones, un par de cebollas, un diente de ajo, seis gambas sin pelar, tomate natural, ajo, pimentón rojo, aceite y sal.
El primer paso para la preparación de la fideuá es echar un chorro de aceite y esperar a que se caliente.
Una vez caliente sofreír la cebolla un buen rato.Tras esto sofreiremos también el tomate junto a un diente de ajo, echaremos sal y moveremos durante un rato para que no se queme. Posteriormente con la cebolla el ajo y el tomate sofreído, procederemos a sofreír la sepia , los calamares, las gambas pelado y los mejillones. Removemos un rato hasta que consideremos oportuno. Ahora llegamos a un paso muy importante, deberemos de echar a la paella bastante agua y dejar aproximadamente una hora a fuego lento que tanto el pescado como el sofrito de cebolla y tomate absorban el agua.
Tras una hora de espera, procederemos a echar el caldo de pescado en mi caso hasta el límite de los tornillos de la paella y ahora es cuando echaremos los fideos, muy finos ya que absorben mas el caldo y tienen luego un mejor gusto.
Un truco para echar los fideos es hacer una linea recta desde un extremo de la paella al otro y después distribuir, así no nos pasaremos de fideos y tendremos una capa fina y sabrosa.Algo muy importante que hay que añadir, son las gambas sin pelar, las echaremos a la vez que el caldo, ya que si las depositamos a la vez que los calamares, sepia...
la gamba pelada se deshace y queda un empastre de fideuá. Tras todo esto solo tenemos que esperar a que el el pescado y los fideos absorban el caldo y tendremos un excelente fideuá para seis personas. Este plato suele agradar a todo el mundo ya que al ser un fideo pequeño no se hace muy pesado y el pescado deja un gusto muy bueno.
