La sardina es un pescado azul con excelente concentración de proteínas. Calcio, vitamina D, hierro y ácidos grasos Omega 3, lo que hace de este sencillo pescado un alimento muy completo e imprescindible para la salud.
Los Omega 3 presentes en las sardinas, protegen el sistema cardiovascular reduciendo el riesgo de enfermedades y además están dotados de efectos anti inflamatorios muy útiles para reducir la artritis reumatoide y enfermedades inflamatorias del intestino. No menos importantes son sus efectos en la prevención de la depresión.
Las sardinas cuentan también con cantidades importante de Selenio, uno de los más eficaces anti oxidantes que impiden el envejecimiento prematuro de nuestras células a consecuencia de los radicales libres.
Enlatadas en aceite de oliva las sardinas conservan todas sus propiedades, aunque no por ello debemos de dejar de comerlas frescas cocinadas a la plancha o barbacoa.
El pimiento es la hortaliza más rica en vitamina C de gran poder anti oxidante. Sus fibras que pueden ser de lenta digestión para algunas personas, al asarlos como en el caso de los pimientos del piquillo, se convierten en totalmente digestivas. Contiene sustancias eficaces contra el desarrollo de tumores.
A nivel dietético el pimiento tiene muy pocas calorías 20 Kc por cada 100 gr. La capsicina que contiene estimula el metabolismo e impide el desarrollo de las células adiposas por lo que ayuda a luchar contra la celulitis.
Receta de Pimientos del piquillo rellenos de sardinas en aceite de oliva
Ingredientes:
- 12 pimientos del piquillo (pequeños pimientos rojos asados)
- El zumo de medio limón.
- 3 latas de sardinas en aceite de oliva
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta.
- Una pizca de tomillo
Vinagreta a la mostaza
Aceite de oliva mezclado con mostaza de Dijon, zumo de limón y pimienta negra.
Preparación:
1.-Escurrimos las sardinas y las trituramos.
2.- Añadimos el zumo de limón.
3.- Incorporamos la mayonesa.
4.- Incorporamos la mostaza, sal, pimienta y la pizca de tomillo
5.- Mezclamos para formar una crema homogénea.
6.- Rellenamos los pimientos con una cucharilla.
7.- Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos
Servimos los pimientos acompañados de una vinagreta a la mostaza.
Esta receta es muy saludable, resulta muy fácil de realizar y es deliciosa. Puede prepararse de un día para otro y resulta ideal tanto para un buffet frío como para una cena entre amigos o una cena íntima a la luz de las velas.
