Desde que era pequeña, siempre me resistí a la comida japonesa. Sin embargo, como por arte de magia, al llegar la adolescencia desarrollé un especial gusto por las comidas asiáticas hasta tal punto de volverse una pasión. En especial, si tuviese que escoger un plato, escogería sin duda el udón salteado aunque por supuesto, hay muchos otros platos que merecen de reconocimiento como la sopa de miso que me parece espectacular.

¿Qué es el udon salteado?

El Udon es un fideo que se puede utilizar tanto para comidas caldosas como para comidas 'secas'. La verdad es que es un alimento muy versátil y rico.

El plato que vamos a presentar hoy es una versión simplificada del que te pueden poner en un restaurante especializado en comida asiática. No obstante, no deja nada que desear ya que destaca por su simpleza pero también por su gran sabor.

Ingredientes del udon salteado

  • Un paquete de fideos udon (suele dar para tres personas o dos si tienes mucha hambre). Son unos 300 gramos.
  • 2 filetes de ternera a tu gusto aunque preferiblemente cortados en tiras.
  • 1 pimiento rojo (pequeño a poder ser) cortado en juliana
  • 1 pimiento verde (pequeño a poder ser) cortado en juliana
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 zanahoria pequeña cortada en tiras muy finas
  • 15 ml de salsa de soja. Para que os hagáis una idea sería el equivalente a un vaso de chupito.
  • 50 gramos de setas shiitake (están en láminas). Se suelen encontrar en las tiendas de comida asiática. Vale cualquier otro tipo de seta si no se tiene esta en concreto.
  • Aceite de oliva o de sésamo.
  • Sal y pimienta (una cucharadita pequeña aunque se puede ir probando y echando al gusto).

Ingredientes opcionales:

Si los tenéis por casa porque os sobran u os apetece añadirlos, podéis hacerlo perfectamente pero si no los tenéis, no pasa nada.

Al fin y al cabo, el salteado de verduras va un poco al gusto de cada uno.

  • 50 gramos de brotes de soja.
  • Cebolleta, cortada en rodajas finas.

Consejos para realizar el udon salteado

Lo primero que debemos tener en cuenta es que lo que nos puede resultar un poco más difícil es saltear las verduras ya que hay que hacerlo a fuego fuerte para que queden crujientes y no cocidas.

No obstante, tampoco hay que tenerle miedo. Con un poco de práctica no habrá nada que temer.

Para hacer el udon se recomienda tener un wok pero a falta de uno, se puede utilizar una sartén algo profunda y servirá. Solo recordaros remover las verduras constantemente y el resto no tiene mayor dificultad ya que es como hacer unos espaguetis con verduras.

Procedimiento para hacer el udon salteado

Lo primero que vamos a hacer es coger una sartén o si se tiene, un wok. Luego vamos a poner el fuego fuerte y vamos a echar un par de cucharadas de aceite de oliva ( o de sésamo si se tiene). Echaremos la ternera hasta que esté doradita y la sacaremos.

Si te ves capaz puedes comenzar a cocer e udon siguiendo las instrucciones del fabricante que suelen ser: cocer hasta que comience a soltarse el udon. Mientras tanto salteas las verduras para que no tengas que esperar luego. Si no, más adelante lo nombraremos de nuevo.

Entonces, en esa misma sartén vamos a añadir una cucharada más del aceite que hayamos escogido y echaremos la cebolla junto con el pimiento a fuego fuerte sin dejar de mover las verduras durante unos tres minutos.

Realmente, debemos dejar que las verduras se pochen un poquito nada más. En cuanto el volumen de las verduras haya bajado un poco, seguimos con el siguiente paso.

Añadimos los brotes de soja (si los tenemos), la zanahoria, las setas y lo salteamos todo de nuevo otro minuto más (o dos minutos). Sacamos las verduras.

Ahora puedes cocer el udon si no lo hiciste antes. El siguiente paso es coger de nuevo la sartén o el wok y añadirle media cucharada del aceite que hayamos escogido y salteamos los fideos durante un minuto. Es entonces cuando cogemos la carne doradita, las verduras salteadas y los mezclamos todos en el wok a fuego fuerte siempre.

Para finalizar, le echamos el vaso de chupito de soja y seguimos salteando el udon hasta que se evapore la salsa.

Se le puede espolvorear un poco de cebolleta, a gusto del consumidor.

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