Este Pad Thai de verduras y cacahuetes, es un verdadero regalo para nuestro paladar. Sin el agregado de ningún tipo de carne, se convierte en un plato vegano,que no pierdelos atributos típicos de la comida Thai. Sus ingredientes lo hacen electivo para las dietas en bajas calorías. Manos pues a la obra en está fresca propuesta de la cocina tailandesa
Ingredientes para la salsa de maní
- 1cucharada de mantequilla de maní
- 1cucharada de maní picado
- 1 taza de leche de coco
- 1cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar morena
Preparación de la salsa
Mezclar la leche de coco, la mantequilla de maní, el curry rojo, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el maní picado.
Mezclar hasta que quede una preparación homogénea.Pasar a un recipiente que, colocaremos sobre la llama a temperatura media.Cuando suelte el hervor bajar a fuego bajo, hasta que tomeuna consistencia liviana, si resulta demasiado espesa, aligerar con agua.
Ingredientes parala preparación
- 2 pimientos rojos de cayena
- 2cebollines
- 1 puñado de cacahuetes tostados(o los tostamos si no los hay)
- 100 g de brotes de soja
- 200g de tallarines anchos de arrozintegral
- 2 barrasde tofu
- Cortamos los pimientos ylos cebollines en juliana, y los reservamos.
- Si no conseguimos los cacahuetes tostados, vamos a proceder a tostarlos. En una sartén colocamos las semillas a fuego medio y las tostamos, cuidando y sarteneando para evitar que se quemen.
- En una sartén caliente, vertemos una cucharada de aceite neutro o aceite de sésamo, a tu elección y preferencia. Mi recomendación es que uses el primero. Salteamos las verduras que hemos cortado previamente en juliana.
- Escurrimos el tofu y lo desmenuzamos.
- Cuando los vegetales comienzan a ponerse tiernos, agregamos eltofu. Cocinamos hasta que se consumasu agua. En esta receta cada paso nos obliga al cuidadoso observado, de la cocción de cada ingrediente; en estecaso debemos evitar que el tofu se pegue, por lo que removeremos la preparación con ese cuidado. Reservamos en un recipiente aparte.
- Remojamos los tallarines en agua caliente, durante media hora o hasta que se ablanden. Es conveniente seguir las recomendaciones que el fabricante pone en el paquete. Mientras, podemos preparar la salsa que acompañará a nuestros fideos integrales.
- Colocamos enla sartén los vegetales que habíamos reservado, añadimos la salsa y los fideos de arroz. Removemos varias veces para que las preparaciones se integren y los fideos tomen sabor. ¡Listo para emplatar!
- Servimos acompañado de maní tostado, algunos pimientos de Cayena, cilantro troceado y gajos de lima.
