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Tortitas de patatas con queso

Estas tortitas quedan muy suaves, esponjosas y crujientes. Son perfectas para el almuerzo o la cena. Se preparan con 3 patatas, perejil, pimiento verde, 1 huevo, 4 cucharadas de harina de trigo, 200 gramos de queso mozzarella, pan rallado, aceite para freír, sal y pimienta al gusto. (Foto: Pixabay)