La conocida vitamina K fue descubierta a mediados del año 1935. Esta es una vitamina que proviene normalmente de la naturaleza, la podemos encontrar en las plantas verdes y en la menaquinona que es sintetizada por las bacterias, aunque actualmente se produce químicamente.
Funciones de la vitamina K
La función más conocida de la vitamina K, es sintetizar la protrombina, es una proteína que se forma generalmente en el hígado, y es la encargada de la coagulación de la sangre; algunas investigaciones le asignan funciones en el metabolismo del calcio.
Esta vitamina K ayuda al cuerpo a desarrollarse de forma natural.
Causas de deficiencia
La deficiencia de la vitamina K, está relacionada con tratamientos farmacológicos prolongados, incluido del ácido acetilsalicìlico. Éstos pueden destruir gran parte de la flora intestinal, productora de la vitamina K. También se pueden presentar deficiencia en las personas que no consumen vegetales verdes y las personas que sufren alteraciones digestivas que dificulten la absorción de las grasas. En los niños recién nacidos son susceptibles de presentar deficiencia, porque la flora intestinal en ellos no está bien desarrollada.
Fuentes de la vitamina K
La vitamina K contiene importantes fuentes, como lo son las verduras de hojas, entre ellas encontramos lo que son las espinacas, las coles, la alfalfa, la lechuga y el brócoli, también se encuentra en la soya y la arveja, en menor cantidad se encuentra en los cereales y en la miel de abejas.
Los requerimientos diarios de la vitamina K son muy bajos, debido a que en el colon de los seres humanos las bacterias sintetizan cantidades importantes de esta vitamina K, suficientes para suplir las necesidades de nuestro organismo.
Vitamina E
La conocida vitamina E es una vitamina que pertenece al grupo de las liposolubles, es estable al calor, y sensible a la luz, también puede dañarse en los alimentos sometidos a la congelación.
La vitamina E es un maravilloso antioxidante que evita el deterioro de las células, y es un potente destructor de los radicales libres causantes de muchas enfermedades de tipo digestivo, en los que se encuentra el cáncer, las cataratas y algunas enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
Deficiencia en la vitamina E
La deficiencia de la vitamina E, es extraña, esto es debido a su abundancia en los aceites vegetales, en las harinas integrales y en el germen de trigo entre otros, como se verá más adelante en la tabla de contenidos de los alimentos. La carencia puede presentarse en pacientes en los que se les ha practicado cirugìas.
