En primer lugar, las personas rara vez acuerdan lo que realmente significa "limpio". Para algunos, significa evitar todo lo que no es "natural".
Para otros, significa evitar todos los "alimentos peligrosos", incluso a costa de la vida con reemplazos de comidas y otros suplementos. Un punto común de las dietas limpias es su enfoque en la exclusión: te dicen qué es comer limpio diciéndole qué no comer.
El veganismo
El veganismo puede considerarse una dieta limpia prototípica, ya que rechaza todos los productos cárnicos por razones éticas y por una mejor salud.
Pero aunque los veganos y los vegetarianos viven más tiempo, esto puede estar influenciado por razones que no están relacionadas con los alimentos.
Por ejemplo, las personas que siguen una dieta vegetariana son más propensas a seguir un régimen de ejercicios, practicar ejercicios de relajación (meditación, yoga) y no beber en exceso ni fumar.
De hecho, en comparación con las personas que consumen una dieta omnívora variada, los veganos (y, en menor medida, los vegetarianos) tienen más probabilidades de obtener menos de la cantidad óptima de algunos nutrientes, como la L-carnitina o la vitamina B12 y vitamina D3.
Pero los productos de origen animal no son los únicos alimentos "inmundos" para proselitistas de dieta limpia.
No puedes simplemente "comer tus verduras", debes asegurarte de que sean orgánicas. Esto se presenta como evidente por sí mismo, sobre el principio de que "natural" es bueno, mientras que "sintético" es malo; sin embargo, la investigación hasta ahora no ha logrado vincular los alimentos orgánicos, las plantas o los animales a una mejor salud.
No significa que un enlace no pueda existir, pero el debate orgánico versus convencional es complejo y puede cambiar tanto con los alimentos bajo escrutinio como con las personas que los comen.
Una idea errónea es que no se puede usar ninguna sustancia sintética para cultivar productos orgánicos, mientras que la Lista Nacional de Sustancias Permitidas y Prohibidas hace algunas excepciones.
De igual manera se recomienda enjuagar, pelar cuando sea posible y cocinar puede reducir la cantidad de pesticida que queda en la comida.
¿Ya es suficiente nuestra comida?
No exactamente. Algunos gurús de la "comida limpia" recomiendan que solo comas tu comida cruda, para no "desnaturalizar" sus nutrientes. Como un absoluto, esta regla es litera. La leche cruda puede contener bacterias dañinas .
Los huevos crudos contienen avidina, una proteína que puede unirse a la biotina y, por lo tanto, conducir a la deficiencia de biotina. Cocinar puede reducir el contenido de nitrato de las verduras (malo) pero también su contenido de oxalato (bueno). No puedes generalizar
Es fácil ver cómo uno puede llevar la obsesión de la "comida limpia" demasiado lejos, incluso hasta la ortorexia .
No significa que todas las comidas sean iguales, y ciertamente deberías preferir los alimentos integrales a los alimentos procesados, la mayoría de los cuales son pobres en nutrientes, tienen una gran cantidad de calorías y son fáciles de comer en exceso, pero no debes temer que vegetales orgánicos va a acortar drásticamente su vida útil.
En conclusión
"Comer limpio" es difícil de definir, ya que los gurús ni siquiera acuerdan qué alimentos son limpios y cuáles no. Aténgase a lo básico. Elija alimentos integrales (pero no sienta que una pequeña cantidad de alimentos procesados lo matará), coma orgánicos si lo desea y puede pagarlos, pele o lave todas sus verduras y frutas, y evite estresar demasiado lo que come, ya que el estrés puede acortar tu vida útil.
