Son ricas en sales minerales, en fibra oligoelementos antioxidantes como el zinc y el selenio, en flavonoides y en vitaminas entre las que destacan la C, la E, la K y las del grupo B; algunas son una gran fuente de betacaroteno que  el organismo convierte en vitamina A.

ACELGAS.

Muy saciantes y nutritivas son un buen laxante y ejercen un elevado efecto diurético. Calma los problemas digestivos e intestinales, combaten la anemia y remineralizan y alcalinizan el organismo. Hay que consumirlas con moderación en caso de padecer cálculos renales.

AJO.

Es un depurador eficaz, purifica las mucosas, los pulmones, la nariz y la garganta.

Protege el corazón y las arterias a las que da mayor flexibilidad y fluidifica la sangre. Reduce el nivel de colesterol y la grasa en la sangre. Previene el cáncer de estómago y mejora todas las infecciones.

AGUACATE.

El aguacate son fruto que se emplea generalmente a modo de hortaliza o verdura. Tiene muchos antioxidantes, reduce el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares. Se recomienda su consumo  a las personas que sufren de hipertensión arterial,Afecciones de vasos sanguíneos y corazón y a quienes tienen bulimia o toman diuréticos que eliminan potasio.

ALCACHOFAS.

Son diurética, antianémica, antiinflamatorios, antiasmática y tonifican el corazón. El agua de su cocción es buena para estimular el hígado, para el asma, los problemas circulatorios, la diabetes y los problemas renales.

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APIO.

Es de gran ayuda en la hipertensión arterial. Dilata los vasos renales, calma sistema nervioso, ejerce de laxantes, depurar organismo y basta el ácido úrico. Contribuye a la renovación de las articulaciones y el tejido conjuntivo y es una de las de gran ayuda en el tratamiento de los problemas cardiovasculares porque baja la presión arterial, el colesterol y además tiene un suave efecto tranquilizante. También es un gran remineralizante.

BERENGENA.

Es alcalinizante, mineralizante, calmante, emoliente, cicatrizante, diurética, laxante, antiinflamatoria,digestiva,Antianémica y estimula el hígado y el páncreas.

BROCOLI.

Disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon, bajan colesterol y mejora la presión arterial es antiinflamatorio, diurético, laxante y calmante.

CALABACIN.

Desinflama las mucosas del aparato digestivo.Favorece la digestión. Tiene propiedades curativas y diurética, ayuda a agudizar la vista cuando hay poca luz y a proteger la piel de los rayos solares.

CALABAZA.

Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Colabora en la eliminación de mucosidad es en los pulmones, bronquios y garganta y fortalece el sistema inmunitario. Su zumo es laxante y desintoxicante, y, además, disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de próstata y enfermedades cardíacas.