La banana es una de las frutas más consumidas en el mundo, y son conocidos por ser rica en vitaminas, minerales y otros elementos beneficiosos. La provitamina A, las vitaminas B y la vitamina C son las que están presentes en grandes cantidades, pero también contienen trazas de vitamina E y vitamina B6, que promueve el metabolismo proteico. También hay numerosos oligoelementos que proporcionan plátanos con propiedades remineralizantes: potasio, calcio, fósforo, cobre y hierro.
El potasio respalda el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular, con propiedades hipotensoras, mientras que el hierro es bueno para quienes sufren de anemia, lo que contribuye a la regeneración de glóbulos rojos El único "defecto" de este resultado extraordinario consiste en el hecho de que sigue madurando incluso cuando está desconectado de la planta, y cuando la maduración se vuelve a la etapa final aumenta la producción de un gas - etileno - lo que hace que se convierten en corto negro tiempo.
Veamos cómo ralentizar este proceso.
Cómo ralentizar la maduración (y el ennegrecimiento) de los plátanos
Es suficiente envolver una película transparente alrededor del pecíolo para evitar que el gas se extienda, acelerando el proceso de maduración. Incluso mantenerlos separados unos de otros ayuda a ralentizar el proceso de ennegrecimiento.
Acelerar la maduración
Si, por el contrario, existe la necesidad de hacerlos madurar más rápidamente, es aconsejable colocarlos cerca de manzanas y kiwis, frutas muy ricas en etileno que aceleran el proceso de maduración de los plátanos. Nunca deben colocarse en la nevera: incluso si esto causa el ennegrecimiento completo, esto no acelera la maduración de la fruta.
Porque no deberían ponerse en la nevera
Al ser una fruta típicamente tropical, las paredes de plátano no tienen protección contra las bajas temperaturas, que destruyen las paredes celulares, lo que provoca la pérdida de determinadas enzimas digestivas. Para esto, es suficiente mantenerlos en el refrigerador por un corto tiempo para que se vuelvan negros.
Contraindicaciones
A pesar de ser una fruta rica en propiedades beneficiosas, los plátanos en algunos casos pueden estar contraindicados. La presencia de proteínas alergénicas puede provocar alergias, mientras que las que padecen obesidad y, en particular, diabetes, deben considerar que las bananas son ricas en azúcar y aumentan el nivel de azúcar en la sangre. Finalmente están contraindicados para aquellos que sufren de úlcera gastroduodenal.
