Estos platos son rápidos, fáciles, económicos y muy saludables.

Pastel de calabacín, para esta receta vamos a necesitar:

  • 1 calabacín grande
  • Jamón de york o pavo
  • Queso en lonchas tipo tranchetes (sin lactosa)
  • ½ Cebolla
  • 2 huevos
  • Leche o nata para cocinar (sin lactosa en el caso de los intolerantes)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Para empezar, vamos a lavar y a pelar en calabacín, cuando lo hayamos preparado, lo cortamos en rodajas o en lonchas.

Untamos un molde con aceite de oliva para que no se nos pegue.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla y apartamos.

En el molde pondremos una capa de calabacín (salpimentado), una de jamón de york y otra de queso en lonchas. En el medio añadimos la cebolla pochada y volvemos a salpimentar.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Repetimos el mismo proceso hasta que nos quede con forma de pastel. Ponemos una capa de calabacín, otra de jamón de york y finalizamos con una de queso en lonchas.

Metemos al horno durante 15 minutos.

Mientras, batimos dos huevos y les incorporamos un poco de leche.

Cuando haya transcurrido el tiempo, sacamos del horno y le añadimos los huevos con la leche y volvemos a introducir nuestro pastel durante 10 minutos más.

Crema de calabacín con quesitos, para esta crema vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • ½ cebolla
  • 4 quesitos en porciones ( en el caso de los intolerantes lo pueden sustituir por nata u otro queso)
  • ½ pastilla de caldo concentrado (avecrem)
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Primero, pelamos y cortamos el calabacín a trocitos. Cuando lo tengamos listo, pondremos una olla con agua (hasta que cubra) y echaremos el calabacín, la media cebolla, los 4 quesitos, un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y la pastilla de caldo concentrado.

Pondremos a fuego medio y taparemos la olla.

Cuando se haya cocido, trituramos en un vaso batidor o con una batidora de brazo.

¡Listo para comer!

Calabacines rellenos:

  • 2 calabacines
  • Tomate frito
  • Atún
  • Queso rallado (sin lactosa)
  • Sal
  • Orégano

Lavamos y partimos a la mitad los calabacines. Para sacarles la pulpa hay dos opciones: Podemos cocerlos o hacerlos en el microondas.

Si optamos por cocerlos, tenemos que poner agua en una olla y esperar alrededor de 15 minutos. Si los queremos hacer más rápido, les haremos unos cortes transversales sin tocar la piel y los meteremos en el microondas durante 10 minutos con un poco de sal.

Quitamos la pulpa con la ayuda de una cuchara y la ponemos en un vaso batidor junto con el atún y el tomate frito, trituramos y reservamos.

Cogemos el calabacín y lo rellenamos con la mezcla, le espolvoreamos un poco de queso rallado y orégano.

Para finalizar, lo pondremos en el horno a gratinar para que se funda el queso.

 

Trucos:

Al pastel se le puede añadir nata para cocinar en vez de huevos y leche… Pero lo hace más calórico.

La crema se puede servir con unos picatostes y un poco de aceite de oliva.

Con los calabacines rellenos hay que tener un poco de más paciencia y cuidado de no quemarse al sacarlos para quitarles la pulpa.

Aporte calórico:

El calabacín es una verdura muy baja en calorías por 100g tiene 16kcal.

Es rico en fibra, en vitaminas C y D, y en antioxidantes.

Además, es el alimento idóneo para las personas con sobrepeso o para las personas que están haciendo dieta.