Receta para Thermomix: Croquetas de manzana

¿A quién no les gustan las croquetas? Las croquetas son un alimento que se llevan haciendo décadas e incluso siglos en todo el mundo. Se empezaron a realizar para aprovechar los restos de comida que sobraban para hacer otro tipo de comida, y hoy en día se ha convertido en un alimento que va evolucionando y ya no solamente las encontramos de jamón, pollo o puchero, sino también, como os muestro en esta receta, de manzana.

Ingredientes para nuestras croquetas de manzana

200 gramos de manzana (elige el tipo de manzana que más te guste, puedes jugar con el sabor, o más dulce o más ácida)

30 gramos de cebolla

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de margarina

170 gramos de harina de trigo

800 gramos de leche (en este apartado utiliza la leche que mejor vaya a tu dieta diaria)

200 gramos de azúcar

Ingredientes para rebozar las croquetas

50 gramos de harina

1 huevo

50 gramos de pan rallado

Elaboración:

Para empezar tomaremos las manzanas y las cortaremos en trozos. No hace falta que le quites la piel, ya que esta le dará otro sabor a nuestras croquetas. Échalas al vaso de nuestra Thermomix y programa 6 segundos a una velocidad de 3 y medio. Pasado este tiempo, vierte el contenido del vaso en un cuenco o recipiente y resérvalo para más adelante.

Ahora echa en el vaso, el aceite, la cebolla, y la margarina y programa tu máquina a 3 minutos, con una temperatura de 100 ºC a una velocidad de 5.

Cuando pase este tiempo, tendrás que añadir la harina (recuerda que solo debes echar la correspondiente para las croquetas y no la del rebozado) y programa 2 minutitos a una temperatura de 90 ºC, la velocidad esta vez será de 4.

Pasados los 2 minutos, vierte la leche y mezcla todo unos 10 segundos a una velocidad de 8. Este apartado es importante, ya que debe quedarnos una mezcla muy homogénea, por lo que si ves que no queda así, añade algunos segundos más hasta que veas una buena textura.

Programaremos la Thermomix a 7 minutos, con una temperatura de 90 ºC y una velocidad de 2 y medio. Ve echando finalmente la manzana que habíamos reservado y el azúcar por el bocal. No viertas todo de una vez, hazlo con tranquilidad, para que se vaya uniendo a la masa correctamente.

Una vez finalizado, sacaremos nuestra masa, dejaremos reposar y prepararemos nuestras croquetas para rebozarlas.

Para este proceso, tomaremos pequeños trozos de la masa que nos ha salido y le daremos forma con la mano, puedes hacerlas con forma de pequeñas bolas para que parezcan manzanitas, o puedes darle una forma clásica para sorprender a tus invitados o a tu familia. Pásalas por la harina, el huevo batido y el pan rallado, y fríe finalmente en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.

Por último, sácalas de la sartén y ponlas en varias servilletas o paños de cocina, para eliminar el exceso de aceite, servir y a sorprender a todos, con esta receta.