Hacer unas buenas albóndigas no cuesta tanto, solo hay que conocer bien los ingredientes que tenemos que utilizar y hacerlas con mucho mimo para que nos salgan exquisitas. Otro de los consejos que se puede dar para realizar unas buenas albóndigas consiste en mezclar muy bien la carne con los demás ingredientes ya que si por un casual todo el ajo quedara en un lado, al final una o dos personas probarían unas albóndigas muy pero que muy "repetitivas".
Dicho esto y dado algunos consejos, le mostramos a continuación, los ingredientes que necesitarás para elaborar estas riquísimas albóndigas caseras hechas con Thermomix:
500 gramos de carne, mitad de ternera y mitad de cerdo.
Aunque si prefieres omitir una de ellas o sustituir por pollo, puedes hacerlo, conservando siempre las medidas.
3 dientes de ajo
2 huevos medianos
Perejil
Sal
80 gr. de pan rallado
50 gr. de vino blanco
Harina especial para rebozado (puedes encontrarlo en cualquier tienda)
Aceite de oliva virgen extra
Ahora te mostramos los ingredientes para la salsita:
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
2 o 3 paquetes de tomate triturado
Sal y pimienta
A continuación ya podremos empezar a realizar nuestras albóndigas caseras y la salsa.
Para empezar tomamos la carne y la cortamos a trocitos, si queréis podéis también pedirle a vuestro carnicero que os pique la carne, de esta manera os ahorraréis un paso importante.
Troceados bien los trozos o picados, los meteremos junto con el perejil y los ajos limpios y troceados igualmente y programaremos 10 segundos a una velocidad de 8. Con esto conseguiremos que todo quede muy bien picado y mezclado.
Si vieses que aún queda trozos grandes, puedes volver a programarla durante unos pocos segundos para que finalice la operación.
El siguiente paso que tenemos que realizar será añadir los dos huevos, el vinito blanco, la sal y el pan rallado, y mezclaremos durante 6 segundos a una velocidad de 3 y medio. Os tiene que salir una mezcla muy consistente y bien hecha, cuando veáis que se encuentra bien, sacaremos todo y lo situaremos en un bol para poder manejarnos mejor.
Iremos tomando pequeños trozos de la mezcla para crear unas albóndigas redonditas y de buen tamaño. Hecho esto, las vamos pasando por la harina y finalmente las freímos en la sartén a fuego muy caliente. Cuando estén hechas, las reservaremos para más adelante.
Ahora toca hacer la salsa para nuestras albóndigas. Pero antes, para que salga bien, tendremos que haber limpiado el vaso de nuestra Thermomix.
Echaremos dentro del vaso la cebolla bien troceada, el ajo picadito y el aceite, y programaremos durante 10 segundos a una velocidad de 5. Después de esto, programaremos 3 minutos a una temperatura de 100ºC y una velocidad 2. Cuando haya pasado este tiempo, tendremos que echar el tomate y salpimentaremos al gusto para terminar con otros 30 minutos a 100ºC y una velocidad de 1.
Para terminar, introduciremos nuestras albóndigas al vaso, junto a la salsa y terminaremos de hacer nuestra receta con 2 minutos a 100ºC programándolo con el giro a la izquierda y velocidad cuchara.
