Ya llega la Semana Santa y muchas ideas de cocina vienen a la mente para planificar las comidas de estos días, especialmente entre quienes se quedarán en casa. Pero es necesario tomar en cuenta que los platos se caracterizarán por la ausencia de carne para cumplir con el ayuno cuaresmal del Viernes Santo, mientras que el día de Pascua regresan a la mesa los platillos a base de carne para festejar el Domingo de Resurrección. Pues vale la pena ir abasteciéndose de esos fabulosos ingredientes que harán que la mesa esté colmada de las mejores delicias para conmemorar los días santos.
Potaje de vigilia
Este es un delicioso guiso tradicional durante la Semana Mayor. Se elabora con puerros frescos, tomates, cebollas, un pimiento verde, bacalao, garbanzos, huevos y un manojo de espinaca. Muy nutritivo y fácil de preparar. (Foto: Pixabay)
Garbanzos con espinacas
Una auténtica exquisitez sevillana que a todos fascina. Se preparan salteados y se comen con tenedor. Para cocinarlos se necesitan garbanzos cocidos, espinacas, ajo, pan de hogaza, comino, cilantro, pimentón dulce, pimienta, salsa de tomate, vinagre de manzana, aceite de oliva, agua y sal. (Foto: Pixabay)
Sopa de ajo
Un plato original de Castilla, pero muy típico de los días santos. Algunas versiones incluyen jamón. Los cocineros o amas de casa sustituyen el caldo de carne o de pollo por un consomé de verduras para cumplir con el ayuno de la cuaresma. Ideal para un almuerzo súper delicioso. (Foto: Pixabay)
Atascaburras
Esta receta es original de La Mancha y muy tradicional en Semana Santa. Se elabora con bacalao desalado, patatas, laurel, ajo, aceite de oliva extra virgen, huevos, perejil, sal, pimentón dulce y nueces. (Foto: Pixabay)
Patatas viudas a la Riojana
La gran cocina española incluye entre sus platos de Semana Santa esa fabulosa receta, cuyo nombre “viudas” se debe a la ausencia de carne. Muy nutritiva y económica, se cocina con 1 kilo de patatas, pimiento rodo, cebolla, ajo, pimentón, aceite, sal y laurel. (Foto: Pixabay)
