Hoy os traemos un bizcocho de manzana, pero esta vez no es el típico de siempre. La receta de hoy agrega un toque salado a este bizcocho con sus frutos secos. A continuación os dejamos la explicación para la elaboración de este bizcocho de manzana con almendras y nueces.
Ingredientes: (Para 6 comensales)
1 kilogramo de manzana
1 limón
250 gramos de azúcar lustre
250 gramos de mantequilla
Media cucharadita de canela en polvo
1 sobre de vainilla azucarada
Una pizca de sal
200 gramos de pan rallado
200 gramos de nueces molidas
150 gramos de almendras molidas
6 huevos
50 gramos de azúcar
200 gramos de crema de leche
50 gramos de harina
Un poco de mantequilla y pan rallado para el molde
Elaboración:
El primero paso que daremos para elaborar este bizcocho será lavar bien un limón con agua caliente y secarlo.
Una vez lavado y secado rallamos su piel y exprimimos su zumo. A continuación, pelamos 1 kilogramo de manzanas, las cortamos a cuartos y desechamos su corazón. Cogemos los cuartos de manzanas que hemos cortado y los volvemos a cortar, esta vez en láminas. Cuando tengamos las láminas, las rociamos con el zumo del limón que habíamos exprimido.
Encendemos el horno y lo vamos calentando a una temperatura de 180 grados. Cogemos un cazo y lo ponemos al fuego. Incorporamos al cazo 250 gramos de mantequilla y dejamos que se funda.
En un bol echaremos 250 gramos de azúcar lustre, un sobre de vainilla azucarada, media cucharadita de canela en polvo, la ralladura del limón, un poquito de sal y la mantequilla que derretimos anteriormente.
Lo mezclamos todo bien. Incorporamos a la mezcla 150 gramos de almendras molidas, 200 gramos de nueces molidas, 200 gramos de pan rallado y tres cucharadas de harina. Lo mezclamos todo y vamos añadiendo, poco a poco, cuatro huevos.
Cogemos un molde para horno y lo untamos con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado, para que no se pegue el bizcocho.
Una vez que hemos preparado el molde, echamos la mezcla preparada y la alisamos un poco. Usaremos las láminas de manzana que habíamos cortado para decorar por encima. Haremos como un tejado de láminas de manzana. Introducimos el molde al horno durante unos 25 o 30 minutos, a media altura.
Por último, hay que mezclar dos huevos junto con la harina que nos queda y agregamos 200 gramos de crema de leche.
Removemos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando el bizcocho haya pasado 25 minutos en el horno lo sacamos, le echamos por encima la mezcla de huevos, harina y leche que hemos hecho, y volvemos a introducir en el horno durante otros 25 minutos.
