Las últimas jornadas nos han dejado imágenes, sin duda alarmantes. Se trata de las colas casi interminables en los supermercados. Pero, ¿cuáles deben ser los alimentos, e incluso la cantidad de ellos, que se debe tener durante la cuarentena por Coronavirus?.

Qué alimentos comprar

En primer lugar, se refieren a los alimentos perecederos, de los cuales aconsejan comprar lo menos posible, aunque aclaran que existen hortalizas como que son un poco más resistentes al paso del tiempo. Este es el caso de la col, la coliflor, la col lombarda, las zanahorias o las cebollas, mientras se descartan: el brócoli, el tomate o la lechuga, según refiere El Español.

En el caso de las frutas las recomendadas son las naranjas o mandarinas.

Junto a la conservación es vital también, según los especialistas, consumir alimentos que contribuyan a elevar el sistema inmunológico del organismo. El nutricionista Carlos Ríos aconseja en su perfil de Instagram no abusar de productos ultraprocesados y en su lugar escoger los naturales como las frutas cítricas, árandanos, jengibre, cúrcuma.

La dietista-nutricionista Beatriz Robles recomienda, en un artículo publicado en consumer.es, agregar a los alimentos ya mencionados los huevos, puesto que “tienen fecha de consumo preferente de cuatro semanas tras la puesta”. La especialista agrega las conservas, no solo el atún, sino también legumbres, vegetales y las que incluyen varios ingredientes, como el garbanzo y las espinacas, ya que se pueden utilizar como plato único.

Por su parte, el diario Los Ángeles Time publica un listado de alimentos que, a decir de expertos de la Universidad de Harvard, pueden conservarse entre dos semanas y 30 días: Las judías secas, el arroz, junto a otros granos; el pescado enlatado, sopas y guisos, frutos secos, café, té, aceite, sal y pimienta integran la lista de los que deben ir a la despensa.

A ellos se unen, ahora para refrigerar: carnes como pollo, ternera y cerdo, preferiblemente selladas al vacío y las verduras y frutas cuya preservación sea recomendable en congelación.

Recomendaciones para almacenar los alimentos

Además de las medidas tradicionales Los Ángeles Time incluye una serie de sugerencias entre las que destacan almacenar los alimentos en lugares frescos, secos y en lo posible oscuro, así como abrir las cajas de los alimentos y otros envases con cuidado para que, una vez utilizado, sea posible volver a cerrarlos y envolver alimentos perecederos, como las galletas, en bolsas de plástico y ponerlos en recipientes herméticos.

"No tiene sentido acumular alimentos frescos que van a estropearse en unos días”, explica Daniel Ursúa, dietista-nutricionista, y agrega: “debemos tener un pequeño plan general de cuándo y cómo vamos a consumir aquello que estamos comprando".

Al mismo tiempo Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos, reitera los cuidados que se deben tener en el momento de manipular los alimentos, como el lavado de los utensilios de cocina y aquellos que se vayan a comer crudos, separar los productos sucios de los que ya están listos para comer, respetar las fechas de caducidad, entre otras.

Los especialistas aconsejan, de forma general, hacer un repaso del menú diario “modelo”, como una metodología para no olvidar a la hora de la compra aquellos alimentos o productos de la dieta diaria, como pueden ser el café, la leche. Una vez hecho este repaso comprar solo lo que se necesitará y dejar a un lado el “por si acaso”.
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