'MasterChef 11' cumplió en Televisión en la edición del lunes, junto a la expulsión de Ana, con una labor informativa y educativa sobre la utilización del azúcar en la alimentación cotidiana. Un exceso de la misma puede provocar diferentes enfermedades como pueden ser la diabetes, los problemas de corazón o la obesidad.
Por eso, los edulcorantes son unas de las soluciones que los chefs y los fabricantes de comida proponen para poder comer variado sin tener que privarse de nada. Permiten reducir las calorías del plato, así como evitar el abuso del azúcar día a día.
Cocinar con alternativas también propone una solución para todas aquellas personas que desean comer postres y no pueden, por motivos de salud.
Pepe habla del azúcar en 'MasterChef 11'
Según relató Pepe de 'MasterChef 11', "la Organización Mundial de la Salud recomienda no consumir más de 25 gramos de azúcar por día. El equivalente a seis cucharillas de café. Pero el azúcar se encuentra en multitud de alimentos que seguro no lo esperas: tomate frito, patatas fritas, pizza, fiambre, etc... Por todo esto, en los restaurantes de alta cocina cada vez se intenta rebajar el nivel de azúcar".
'MasterChef 11' alternativas al azúcar de los chefs
Fue justo en la prueba de eliminación donde los concursantes tenían que preparar varios postres sin azúcar, utilizando diferentes tipos de endulzantes.
'MasterChef 11' presentó así varias alternativas. Una de las primeras, la miraculina, que fue presentada en forma de un granulado rojizo. De ella se sabe que es capaz de convertir cualquier sabor ácido en dulce y que en África la conocen como "la fruta milagrosa". Se está haciendo popular en la creación de platos de alta cocina.
La segunda, fue la fruta de monje, también conocida como la planta que se parece a una calabaza, siendo originaria de Tailandia y China. De aspecto muy similar al azúcar, ya triturada y procesada, se sabe de ella que no tiene calorías y que aporta un índice glucémico cero.
Diferentes formas de cocinar en 'MasterChef 11'
Finalmente en 'MasterChef 11', después de la explicación, los jueces invitaron junto a Joan Roca a un nuevo reto que resultó ser el cocinado de un postre con estos edulcorantes.
Jordi Cruz cocinó al lado de los aspirantes para crear una nueva versión del carrot cake sin azúcar.
Lo que dice la OMS de los edulcorantes
Por otra parte, entidades como la OMS llaman al equilibrio, comentando que de por si solos los edulcorantes no reducen la grasa corporal en adultos ni reducen la posibilidad de padecer cáncer o diabetes. La organización recomienda el consumo de frutas naturales como primera preferencia y tratar de eliminar lo más que se pueda bebidas azucaradas y alimentos dulces desde la infancia. Estas recomendaciones las exhibieron dentro de sus planificaciones para "establecer hábitos alimenticios saludables para toda la vida, mejorar la calidad de la dieta y disminuir el riesgo de enfermedades no transmisibles en todo el mundo".
