Un panel de expertos pertenecientes a la Organización Mundial de la Salud se ha reunido en las últimas horas para tratar un tema muy importante, cómo la carne procesada afecta a nuestro organismo, según han concluido ésta puede ser cancerígena para los seres humanos. Colocándola en un lugar riesgoso junto con otras sustancias como lo son el cigarrillo, el alcohol y el aire contaminado.

La reunión estuvo conformada por 22 expertos donde se expusieron estudios sobre la temática, por supuesto esto generó la oposición de la industria de la carne y representantes del Instituto Norteamericano de la Carne no se quedaron atrás y decidieron dar su comentario al respecto, diciendo que la declaración realizada por la ONU "atenta contra el sentido común" ya que anteriormente se realizaron cientos de estudios y jamás se encontró relación entre la enfermedad y el consumo de carne.

Pero parece que la ONU ha encontrado suficientes razones para declarar a la carne procesada como cancerígena y peligrosa para la salud, fue comprobado por estudios epidemiológicos donde se obtuvo como resultado en 12 de 18 estudios, que aquellas personas consumidoras de carne procesada tenían un mayor riesgo de sufrir cáncer colorrectal.

Refiriéndose en porcentajes, se ha estimado que por cada 50 gramos de carne procesada que una persona consuma, el riesgo de padecer esta enfermedad aumenta un 18%, es decir que cuanta más carne se consuma mayor será el riesgo de contraer #Cáncer.

Es importante destacar que la OMS se refiere a "carnes procesadas" en cuento a aquellas que han pasado por un proceso en el cual han sido transformadas para lograr una mayor conservación o un mejor sabor. Entre ellas se encuentran las hamburguesas y salchichas.

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Según declaró un  experto en Derecho Alimentario llamado José Miguel García Viejo, es fácil identificar cuales son aquellos productos que fueron transformados de los que no lo fueron, sólo se precisa un poco de conocimiento y las empresas alimenticias están obligadas a informar a su consumidor sobre lo que venden. Igualmente García Viejo considera que a pesar de estar alertas por la nueva declaración de la OMS, esto no significa que los #Alimentos dejen de ser seguros ya que en Europa existe la EFSA, una agencia que junto a otras instituciones se encargan de controlar la seguridad en todos aquellos alimentos que salen a la venta.  #Investigación científica