El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) junto con la Universitat Politècnica de València (UPV) estudia distintas formas de conseguir alimentos que puedan saciarnos y a la vez ser sanos para el organismo. El objetivo del estudio, encabezado por Susana Fiszman, es encontrar la forma de que la gente pueda controlar su apetito con comida que a la vez resulte beneficiosa para su salud.



En este caso estuvieron estudiando diversas formas de yogures que pudieran saciar como una comida. Se hicieron pruebas con 6 clases de yogures distintos y el que más logró llegar al objetivo deseado fue un tipo de yogur rico en proteínas que contenía almidones y leche desnatada en polvo.

Las proteínas se utilizan mucho para dar efecto saciante y por eso el yogur que tenía más cantidad de proteínas fue el que mejores resultados generó en este estudio.



Podéis ver los resultados que se obtuvieron en la revista Food Research International.



Estos son los 6 tipos de yogures con los que estuvieron estudiando:



1. Yogur con leche desnatada en polvo



2.Yogur con proteína de suero de leche



3. Yogur sin proteína que serviría de control



4. Yogur con leche desnatada en polvo y un 2% de almidón



5. Yogur con proteína de suero de leche y un 2% de almidón



6. Yogur sin proteína que serviría de control y un 2% de almidón



El almidón de los 3 yogures de la investigación se añadió para conseguir tener una textura más cremosa de los yogures. En la prueba participaron más de 100 personas que tenían que probar todos los yogures y el yogur con leche desnatada y un 2% de almidón fue el que mejores resultados obtuvo.

Vídeos destacados del día

Con lo cual, también se deduce que el yogur no sólo sirve para dar una textura más cremosa a los yogures sino que además ayuda a saciar.



Las personas que participaron en el estudio tenían que definir las sensaciones que les producían los yogures y en conjunto se dijo que el yogur con leche desnatada y almidón era más cremoso, compacto y denso, y estas características favorecían esta sensación de saciedad.