Vamos a presentar una receta muy sabrosa y festiva: el pastel "árbol de Navidad". Aquí explicaremos cómo preparar un pastel suave con aroma a canela y mandarina, con muchas pasas y caramelos, que hacen de bolas coloridas. Y así el árbol de Navidad se convierte en dulce y parece un árbol real, espolvoreado de nieve. Es necesario solo un molde y podemos empezar a decorar el árbol comestible. Perfecto como una alternativa a un panettone.

Ahora vamos a ver los ingredientes

  • 300 gramos de harina 00
  • 100 gramos de harina de patata
  • 3 huevos
  • 120 ml de aceite de oliva o de semilla
  • 1 taza de yogur natural
  • El jugo de 6 mandarinas
  • 1 cucharadita de cáscara de mandarina
  • un puñado de pasas
  • una pizca de canela
  • 100 gramos de azúcar
  • Una bolsita de levadura
  • caramelos 
  • bolas de colores
  • azúcar en polvo

Preparación

Empezamos separando las claras de las yemas y batiendo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Luego, añadimos el aceite, el yogur y el zumo de mandarina, la pasa remojada y la cáscara de mandarina. Mezclamos la harina con la harina de patata, la levadura y la canela y lo añadimos a la mezcla líquida. Batimos las claras de huevo con una pizca de sal y ponemos todo en la mezcla, mezclando con una cuchara de madera. Llenamos el molde ligeramente untado con mantequilla y horneamos a 185 grados durante 25 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de pasar a la decoración. Podemos preparar un glaseado hecho con azúcar en polvo, agua y una gota de jugo de mandarina para dibujar de guirnaldas y podemos poner las bolas de Navidad de caramelos de colores. Antes de decorar es muy importante espolvorear con azúcar glas.

Un consejo muy importante es separar las claras de las yemas porque montar las claras hace la masa suave y el resultado final es más espumoso. Este procedimiento es fundamental, sobre todo cuando tenemos mezclas particularmente pesadas o si queremos hacer un dulce muy suave. Además, batimos las claras frías y no a temperatura ambiente, y mezclamos lentamente, con movimientos de abajo hacia arriba.

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