La calabaza es una verdura otoñal excelente también para ser cocinada. Este plato es muy sabroso, que es primer plato, pasta con calabaza y tocino.

Pero antes de ilustrar la receta querría explicar más bien los orígenes de la calabaza. La calabaza es utilizada en cocina para preparar diversos platos no sólo aperitivos, primeros platos, platos principales, sino también postres famosos. Además de la pulpa de calabaza, se pueden comer también las semillas naturalmente saladas.

La calabaza fue importada en Europa por los colonizadores españoles de América. Muy famosos son también los ravioles largos rellenos de calabaza cocinados precisamente en Mantua. Una curiosidad que complacerá a muchos es que el consumo de calabaza reduce los problemas de exceso de peso y previene los problemas del tracto urinario masculino y femenino. Además la calabaza es una verdura que tiene poco azúcar y un alto contenido de vitaminas y minerales, y mantiene los normales niveles de glucemia en la sangre.

Pero llegamos ahora a la receta:

PASTA DE CALABAZA Y TOCINO

Ingredientes para 4 personas:

- 280 gramos de pasta;

- 200 gramos de tocino dulce;

- 200 gramos de pulpa de calabaza;

- cebolla y vino blanco en cantidad suficiente;

- 1 ramita de romero;

- 1 hoja de laurel;

- sal, pimienta y aceite en cantidad suficiente

Preparación:

Para preparar la pasta de calabaza y tocino empezamos pelando la calabaza y cortándola en cubos.

A continuación, picamos finamente el romero y la cebolla. En una sartén añadimos el aceite y sofreímos la cebolla y luego ponemos el tocino, el romero y el laurel (que quitaremos al final). En este punto añadimos los cubos de calabaza, dejar cocemos y doramos por unos minutos, luego sumamos con el vino blanco y dejamos que se evapore y cocemos la calabaza durante unos 10 minutos. Al final agregamos sal y pimienta y ponemos el agua a la masa.

Consejos:

Se puede también cocinar la pasta directamente en la salsa añadiendo poco a poco el caldo para hacer la salsa suave y para cocinar la pasta más rápidamente y para que se puede acompañar con un excelente vino tinto.

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