Los viernes, sábados y domingos, en el restaurante La Reina, en Valencia capital, puedes degustar toda clase de platos típicos valencianos y variedad de platos de la cocina española. Los extranjeros que han venido de visita y aquellos visitantes de toda España han catalogado a este restaurante como uno de los mejores en Valencia. Aquí les pasamos una receta, que no pueden dejar de hacerla

Guiso de carne y chorizo criollo en salsa de calabaza

Ingredientes

1 frasco de garbanzos

1 kilo de patatas

2 latas de maíz dulce

1 lata de guisantes

2 chorizos criollos

2 tiras de asado

2 morcillas

½ calabaza

1 litro de caldo de carne

2 ajo

½ morrón rojo

½ cebolla tierna

3 cdas de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación

En una cacerola a presión, colocas un poco de aceite oliva a fuego bajo. Picas el ajo, la cebolla tierna y el morrón y lo echas en la cacerola, revuelves un poco con la cuchara de madera. Luego cortas las dos tiras de asado por cada hueso, cortas el chorizo y la morcilla todo ello lo acomodas en la cacerola.

En una procesadora colocas la calabaza, una patata, sal, pimienta y el litro de caldo de carne, una vez procesada, lo echas en la cacerola. Agregas los garbanzos, el guisante y el maíz. Revuelve todo para que se mezclen. Por último, agregas las patatas restantes cortadas en rodajas de un centímetro y echas unas tres cucharadas de vino blanco.

Tapas la cacerola a presión y dejas que se cocine a fuego medio. La cocción lleva entre 30 minutos a 45 minutos. Prueba la salsa para saber si debes añadirle un poco más de sal. Si tienes dudas en cuanto a que la carne y el chorizo no estén aun cocidos, corta y prueba en una tabla o plato. Cuando todo esté a punto, apagas el fuego. Deja reposar la preparación durante cinco minutos.

Se sirve caliente en plato hondo o en cazuelas para que se mantenga la temperatura y se coloca tres rodajas de pan de campo untado con ajo y un poco de aceite de oliva con una pizca de sal. Se acompaña con vino tinto. Cuando hayas preparado este plato, para agasajar a tu familia y amigos, no olvides decir que la receta es de un buen restaurante valenciano.