Todos hemos probado en algún momento, sobre todo en la infancia, la deliciosa tarta de galletas con flan y chocolate que nos hacia la abuela, la madre, la tía... cuando llegaba un cumpleaños o para el postre de los domingos. Cuantos de nosotros, en algún momento, hemos intentado hacerla por que parecía sencilla. Tras varios intentos hemos desistido; quedaba muy seca o se nos "desparramaba" cuando intentábamos sacarla del molde.

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Intentare daros algunos trucos que yo utilizo y me han funcionado.

Ingredientes: 4 paquetes de galletas tipo maría (suelen venir en packs de tres paquetes), 3 sobres de flan Potax (es el único que espesa cuando se hace), 1 paquete de chocolate en polvo (da igual la marca), 3 litros de leche entera y azúcar para el flan (yo le suelo echar de 3 a 4 cucharadas soperas). Una vez que tengamos los ingredientes podemos ponernos manos a la obra.

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Empezamos poniendo un litro y medio de leche fría en un bol grande (nos tiene que caber en el microondas), y añadimos el chocolate. Tenemos que remover con una cuchara hasta que este prácticamente disuelto. Introducimos el bol en el microondas y ponemos 5 minutos. Transcurrido el tiempo abrimos la puerta del micro y removemos el chocolate (no es necesario sacar el bol del micro si tenemos espacio para hacerlo desde fuera) y repetimos la operación (5 o 10 minutos y removemos) y así hasta que espese.

Puede parecer que quedan grumos pero si lo removemos fuerte ,casi batiéndolo, desaparecerán.

Mientras se esta haciendo el chocolate, con el otro litro y medio de leche, apartamos un vaso (donde disolveremos los tres sobres de flan) y ponemos el resto, junto con el azúcar, en un cazo a fuego lento. Cuando este apunto de hervir la leche introducimos el flan disuelto y removemos hasta que espese.Tenemos que intentar que el flan y el chocolate estén listos al mismo tiempo para que estén bien calientes y el flan no se haya cuajado (ese es un de los trucos).

Tendremos preparado el molde y las galletas fuera del envoltorio. Pondremos, en primer lugar, una capa "generosa" de flan y colocamos una tanda de galletas, empezando por los bordes del molde, una al lado de la otra, y una galleta en el centro , luego una segunda tanda de galletas que cubra los huecos que han quedado el la primera y en el centro los cubrimos con galletas partidas por la mitad.

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Ahora ponemos una capa generosa de chocolate y repetimos la tanda de galletas y así sucesivamente hasta que terminemos los ingredientes. La última capa a de ser de galletas. El truco esta en hacerlo deprisa para que no se enfríen ni el flan ni el chocolate.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera como mínimo 12 horas. Para desmoldar, pasamos un cuchillo entre el borde de la tarta y el molde para que se despegue, colocamos la bandeja o el plato encima y le damos la vuelta (a veces, hay que dar un golpe en la base del molde para que termine de caer antes de retirarlo).

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¡Y ya esta lista! Podemos dejarla así o cubrirla con una capa de chocolate. ¡A disfrutar!

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