Esta nueva moda callejera es una auténtica institución en EEUU. Éste modelo de negocio nació en los años 40, son caminones de reparto, camionetas y/o roulottes adaptados tal como si fueran restaurantes de comida rápida sobre ruedas. Es una alternativa low cost para poder instalar un restaurante con un toque personal de distinción. No se trata de servir comida desde una furgoneta por ser molón, un poco sí, sinó que es una cuestión de sencillez e inmediatez, de ofrecer un producto de calidad.

En España, aún son difíciles de ver ya que las leyes actuales, sólo, da licencias para su instalación en ferias o eventos privados.

En otros países es algo muy habitual ya que las leyes son muchas más permisivas.

Tras la guerra civil americana mucha gente se desplazó hacia la Costa Oeste en busca de prosperidad. Las condiciones eran infrahumanas, recorrían miles de kilómetros en carreteras y la alimentación era complicada. así nacen las "chuckwagons", lo que hoy conocemos como "food trucks". Ofrecer comida "on the go" con calidad del producto y de creatividad. En 2009 ésta tendencia vuelve a reaparecer en EEUU con la crisis, muchos jóvenes cocineros y aventureros sin trabajo y sin posibilidad de encontrarlo optan por una inversión menor, con horario flexible...apuestan por los "food trucks". El reconocido chef español josé Andrés, también, tiene su propio food truck: "Pepe food truck".

Dentro del Van Van Market, mercado de ""street food" (comida itinerante callejera) que se enmarcan dentro de las fiestas de la Mercè 2014.

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Los "food trucks" han causado furor. Han sido los más visitados y fotografiados. Durante cinco días,el 19, 20, 21, 23 y 24, en el Parc dela Ciutadella se reunen 22 participantes de 10 nacionalidades diferentes, que en sus furgonetas, camiones y/o remolque "vintage" nos permitirán degustar y disfrutar una amplia oferta de comida preparada en cocinas ambulantes.

Su atractivo recae en la diversidad gastonómica, los diferentes modelos de caminonetas y el estilo. En realidad se parecen más a la furgoneta que se puede ver en el film "Chef", donde el cocinero de alto nivel al ser despedido se reinventa y monta un camión de comida de alta calidad, consiguiendo un éxito total. Gracias a ésta modalidad podremos probar platos de diferentes nacionalidades a un precio más que asequible (pizzas, arroces, bocadillos, crepes, tacos, croquetas, burritos, helados...) El objetivo es fomentar y reivindicar la cultura gastronómica en los espacios públicos.

el fenómeno "food truck", todavía, no está demasiado extendido en España pero en países como EEUU, Bélgica o Francia (donde se les conoce como "camions") son parte del decorado y atractivo de ciudades como New York, Washington o París. En un futuro los "food trucks" dominarán el mundo. Sólo es cuestión de tiempo y de gente con ganas de hacerlo bien, acabaran conquistando nuestras calles.