Los mejillones son una de las opciones más saludables si hablamos de marisco.

Qué nos aportan

Son fuente de un gran número de vitaminas y minerales esenciales. Son ricos sobre todo en vitamonas del complejo B, C y de minerales como el hierro, fósforo, selenio o zinc. Además, son una buena fuente de ácido fólico.

Podemos decir que tan sólo 80 gr. de mejillones nos aportan el 340% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B12, la cual es muy buena para nuestro sistema nervioso y para formar glóbulos rojos.

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También ésta misma cantidad posee el 108% de la cantidad diaria que necesitamos de selenio, un mineral importante para el sistema inmunológico, además de apoyar a la glándula tiroides. Además, también tiene una gran cantidad de manganeso, la cual nos mejora la salud ósea y ayuda a nuestro metabolismo energético.

Por lo tanto, no hay que abusar de los mejillones, pero en su justa medida son un marisco buenísimo para nuestra salud.

INGREDIENTES:

-350 gramos de mejillones

-100 gramos de espárragos

-100 gramos de apio

-100 gramos de zanahoria pelada

-100 gramos de remolacha cocida

-100 gramos de maíz cocido

-100 gramos de tomate cherry

-1 pimiento chile pequeño

-100 gramos de cebolla

-Sal

-Pimienta negra molida

-1 hoja de laurel

-Vinagre

-1 lima

-Salsa de soja

-Aceite de oliva

Pero podemos añadir o quitar diferentes verduras, para hacer nuestro salpicón de mejillones como más nos guste.

Imagen de nuestros mejillones listos
Imagen de nuestros mejillones listos

Así prepararemos nuestro salpicón de mejillones con verduras marinadas:

Primero, limpiaremos y coceremos los mejillones. Cuando estén listos los reservamos.

Ahora, trocearemos en dados los espárragos, el apio, la zanahoria y la cebolla. Cuando las tengamos, las colocaremos en una fuente con el maíz cocido también. Trocearemos la remolacha y los tomates. Los añadiremos también a la fuente.

Añadiremos sobre nuestras verduras el pimiento chile picado de una forma muy fina, una hoja de laurel.

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Tras ello, sazonaremos y salpimentaremos al gusto. Exprimiremos la lima para sacar su zumo y lo añadiremos también.

Ahora, agregaremos también a nuestra ensalada de verduras marinadas dos cucharadas de salsa de soja y removeremos todo bien. Después, añadiremos un poco de vinagre (aproximadamente una cucharada) y lo removeremos todo bien de nuevo. Dejaremos nuestras ensalada de verduras marinando apróximadamente una hora.

Por último, escurriremos un poco la ensalada y la pondremos sobre los mejillones, con un poco de sal, pimienta y unas gotas de aceite.

¡Qué aproveche!

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