Cada 21 de diciembre, losvascos dan la bienvenida a la navidad con un pintxo de chistorra en una mano y en la otra un vaso medio vacíocon sidra. Toda una fiesta multitudinaria a la que más gente se apunta cadaaño. Una festividad metida totalmente en un ambiente rural en la que losasistentes no dudan engalanarse con el traje típico de la región.

Tradicionalmente, SantoTomás se celebra en todos los pueblos del País Vasco pero son en San Sebastián,Bilbao, Azpeitia, Lekeitio, Errenteria, Irun, Hondarribia, Usurbil y Arrasatelos municipios que más atraen a la gente.

Sin embargo, este año Bilbao tendránque esperar un día más para comer chistorra en sus plazas principales. La ObraSocial de la BBK (Caja de ahorros de Bilbao Vizcaya), quien es la organizadorade la feria bilbaína, ha pospuesto la celebración debido a las peticiones delos comerciantes y hosteleros de la zona. Y la festividad en Arrasate/Mondragón durará cinco días como viene siendo costumbre.

Santo Tomás es una fiestade origen guipuzcoano que se ha ido extendiendo por toda la comunidad, pero laauténtica fiesta se centra en la Bella Easo, San Sebastián.

A lo largo de todala ciudad se instalan numerosospuestos en los que se pueden adquirir gran variedad de productos alimenticios yartesanos. Todos con la etiqueta de elaboración en el País Vasco. Esteaño, según las fuentes oficiales del Ayuntamiento se pondrán 235 casetas a disposiciónde la gente para hartarse de comida, bebida y compras.

Por otro lado, como en cada fiesta, hay una protagonista. La de este añose llama Maikrux, natural de Leitza (Navarra), exactamente de un caseríollamado Arro.

Todo el día de mañana esta “cerdita” de 360 kilos será exhibidaen la Plaza de la Constitución hasta que sea sorteada.

Como es obvio toda fiesta tiene su historia. Y la de esta comienza en elsiglo XIX cuando los arrendatarios de las tierras de Guipúzcoa se dirigían a lacapital a pagar la renta a los propietarios. En un principio, el pago serealizaba en San Martín, 11 de noviembre, pero solía retrasarse hasta el 21 dediciembre, día de Santo Tomás.

Así pues, San Sebastián se llenaba de caseros que aprovechaban el díapara vender sus mejores productos elaborados en sus caseríos. De esta manera seformó la feria de Santo Tomás en la Plaza de la Constitución. Una costumbre quese convirtió en una fiel tradición para los vascos. El producto que más sevendía en aquella época era la chistorra, tal y como viene siendo ahora y quémejor acompañante que una sidra natural hecha con las mejores manzanas de lazona.

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