El restaurante Upper House ubicado en las Gothia Towers en Gotemburgo, Suecia está utilizando un sistema de iluminación LED inteligente en el cultivo de algunas de las hierbas y verduras necesarias para elaborar sus menús, en pequeños jardines interiores en su ubicación en la planta 25 del edificio. El restaurante ha ganado el premio Business Restaurant of the Year otorgado por la revista de negocios sueca Dagens Industri. Esta nueva sección de horticultura en el edificio ha propiciado escenas convincentes para los clientes que examinan los productos y valoran la calidad.

Un LED (acrónimo de Diodo Emisor de Luz) es un dispositivo electrónico pasivo, que emite luz al ser alimentado con una corriente eléctrica continua.

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La iluminación basada en estos dispositivos está resultando muy valiosa para cultivos en interiores, especialmente en aplicaciones comerciales, como por ejemplo en el cultivo de lechuga y tomate. Esta tecnología de iluminación, con un espectro especialmente afinado, puede mejorar enormemente la productividad de un jardín, incluso en espacios pequeños.

En este restaurante sueco el jefe de #Cocina está cultivando productos tales como perifollo, hinojo, anís, comino y remolacha. El espectro de iluminación sintonizado acelera el desarrollo de las plantas. Además el sistema del que disponen también controla el suministro de nutrientes a los vegetales.

Al restaurante, la horticultura en su interior le permitió elevar su perfil de calidad y el rendimiento. "Tenemos aspiraciones muy elevadas", dijo Måns Backlund, jefe de cocina.

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"Con el cultivo de ciertas hierbas y verduras, estamos dando a nuestros clientes algo extra que es muy apreciado y popular".

Aunque los pequeños jardines no pueden cubrir todas las necesidades del restaurante, el sistema permite un control importante de ingredientes especiales. "No somos autosuficientes ni aspiramos a serlo -dijo Backlund- pero es un proyecto muy emocionante y los productos que cultivamos añaden una nueva dimensión a nuestro negocio. Es fantástico ser capaz de recoger algo directamente de la tierra, saborearlo, y considerar qué plato complementará".