Catalinas (galletas venezolanas)
Las catalinas son una variantes de las galletas tradicionales se caracterizan por tener una textura esponjosa y un sabor que endulzara tu mañana, hora del té, merienda o incluso un cumpleaños.Tiene varios nombres dentro del territorio Venezolano bien catalinas, cuca o paledonias, la más conocidas se hacen en estado Zulia o Lara pero son tan famosas que por lo general puedes encontrarla en cualquier parte del territorio, pero hoy les traigo a ustedes la receta.
Ingredientes de las galletas
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de kilo de papelón en trocitos y 6 clavos de especias para hacer una taza de melado de papelón
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/4 de cucharada de clavos de especias molido
- 4 cucharadas de mantequilla con sal
- 1/4 de cucharada de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharada de aceite
Preparación de las galletas
- El primer paso es preparar el melado y ponerlo a enfriar, se hace de la siguiente manera en un olla grande con agua y los clavos se pone a hervir la panela para que no se derrame el papelón se debe dejar hervir hasta que la panela se disuelve completamente lo cual tarda alrededor de 1 o 2 minutos, al final obtendremos la preciada taza de melado.
- El segundo paso se debe colar el melado para eliminar los clavos y las impurezas que pudieran quedar, luego se debe pre calentar el horno a unos 300 grados.
- El tercer paso en una taza se pone el melado quitando le 2 cucharadas , ahora se agrega jengibre , la harina, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato debe mezclarse muy bien con un batidor y la punta de los dedos sin amasar demasiado.
- El cuarto paso con la 1/2 cucharada de aceite se engrasa la bandeja para hornear de unas dimensiones de 30 por 20 centímetros , luego se hacen bolitas de unos 3 o 4 centímetros de diámetro, estas deben ser puestos en la bandeja para luego ser aplastadas con los dedos enharinados y ayuda de un tenedor hasta que tenga una forma circular, deben estar separadas una de otra por unos 3 centímetros, pues al hornearlas se extienden.
- El quinto y ultimo paso se lleva la bandeja al horno y se deja durante una media hora hasta que se doren, después con ayuda de una espátula metálica las retiras de la bandeja.
Ahora solo queda que compartas con tu familia, amigos, hermanos estas deliciosas galletas que sacan de la rutina a cualquiera pues son muy sabrosas. Se pueden tomar con café negro o incluso refresco para darle un gusto único y personalizado. La panela con la que se prepara el melao la puedes encontrar en cualquier web europea.
