Nació por casualidad, la han perfeccionado todas las culturas, se consagró por sus acciones curativas, se le han descubierto sus propiedades dietéticas, es un compendio de virtudes gustativas y produce una satisfacción especial, que ningún líquido iguala cuando la sed es intensa y el equilibrio híbrido exige su urgente ingesta.
Como todos los productos apreciados la Cerveza también acumula leyendas en cuya creación intervienen dioses, reyes, santos, diablos y genios, que en el fondo solo pretendían hacernos la vida más agradable. Y gracias a ello, existen numerosos variados como la de trigo, la ahumada, las afrutadas, las rojas, la añeja u oscura, la de arroz...
Cervezas para todos los gustos y colores que puede usarse en muchos maridajes pero, ¿es tan 'mala' como pensamos para nuestra salud o es los que nos quieren hacer creer?
Es un puro mito que cada vez oímos con más frecuencia a la hora de pedirnos algo en un bar o simplemente, en una reunión familiar. Para quien no lo sepa, la cerveza tiene bastantes cualidades nutricionales, aunque a veces se nos olviden y pensemos que solo es una bebida que engorda, lo que tampoco hace tanto, porque al no tener grasa la cantidad de calorías que aporta es limitada aunque variable en función de los demás componentes, pero por regla general, en función de las variedades que más consumimos una caña tiene unas 75-80 calorías y si es una cerveza sin alcohol solamente unas 16.
Además tiene proteínas, muchos minerales entre los que destacan calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y zinc. También vitaminas, casi todas del grupo B, y algo de hidratos de carbono. Pero nadie toma cerveza por los aportes nutricionales, se toma por placer casi exclusivamente, aunque tampoco está mal recordar que sus componentes tienen una acción positiva en nuestro organismo, como una cierta actividad anticancerígena, debida al xanthumol que aporta el lúpulo y algunos polifenoles que proceden de los cereales, incrementa los niveles de colesterol bueno, estimula la actividad gástrica y facilita la formación de enzimas pancreáticas.
Por su contenido en vitaminas, y especialmente de vitamina B-12 y de ácido fólico, previene la anemia y hay muchos estudios que relacionan a la cerveza con la disminución de la hipertensión y con la disminución de la prevalencia de cálculos biliares, renales y de la osteoporosis y finalmente es un excelente diurético.
