En una época en la que tantos y tantos venezolanos han emigrado, hay cosas que extrañan cuando ya no viven en el país: El clima, las playas, el calor de su familia y la comida típica. En esta ocasión voy a dar una receta fácil y rápida con la combinación de dos alimentos venezolanos muy tradicionales y queridos por todos los que nacieron en la Tierra de Bolívar. Es el caso del Tequeño y la Cachapa.
Cada uno por separado es una delicia al paladar: uno se basa en una mezcla de maíz con azúcar y un poquito de leche y el otro en un pedazo de queso envuelto en una masa de harina de trigo con mantequilla y huevo.
Hoy, para los venezolanos que se han ido del país y quienes quieran preparar algo diferente, ofrezco la combinación de ambas delicias culinarias: un tequeño con su masa original pero añadiendo mezcla de cachapa, convirtiendo así a la cachapa en tequeño para degustar ambos sabores en uno.
Los ingredientes para los cachapa-tequeños son:
2 tazas de harina todo uso
4 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina (derretida)
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 taza de mezcla de cachapa
1 Huevo
Medio kilo de queso blanco (palmito o coreano) con poca sal, pero no mozzarella
Aceite para freír
Nota: Esta cantidad de ingredientes alcanza para 5 personas
Preparación:
Colocar en un envase hondo todos los ingredientes, comenzando por la harina, el huevo, la azúcar, mezcla de cachapa y añadiendo la mantequilla poco a poco, mientras se va amasando y agregar más harina de trigo hasta que la masa se despegue de las manos.
Cuando la masa esté a punto: suave pero manejable (como masa de pizza) estirar con un rodillo hasta dejarla fina, pero con el grosor suficiente para que no se rompa. Cortar en tiras y enrollar el queso, previamente cortado en palitos de 6 centímetros de largo y 2 de ancho.
Una vez culminado el enrollado de los tequeños, freír en aceite muy caliente hasta que se doren y escurrir en una servilleta absorbente.
Nota: Para este tipo de tequeño no se recomienda ninguna salsa, ya que la idea es degustar el sabor de la mezcla cachapa y no otro.
