La receta es muy básica y no necesitamos saber demasiado de #Cocina, la #ensalada de pavo lleva muchos ingredientes necesarios que nos van a aportar proteínas que nos da el pavo, carbohidratos que es una buena fuente de energía y nos las aportan las patatas, un elemento en la cocina española básica y además muy barata, vitaminas que nos aportan las manzanas o en general todas las frutas, etc y los frutos secos como las nueces que contienen unas grasas saludables y que "ayudan" al corazón, pero no conviene pasarse tampoco. Este plato se puede comer como entrante al mediodía o como plato único para cenar. 

INGREDIENTES (Para 4 personas):

- 400 g.

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de filetes de pavo asados.

- 2 manzanas.

- 20 nueces peladas.

- 4 pepinillos.

- 2 remolachas cocidas.

- 2 patatas.

- 2 cebollas pequeñas.

- 1 cucharada de alcaparras.

- 1 cucharada de vinagre de vino blanco.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- 4 cucharadas de queso fresco para untar.

- sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Lavar las patatas y colocarlas sin pelar, en un cazo con agua fría. Cocerlas hasta que estén tiernas pero que no se partan( para comprobar el punto de cocción pincharlas con un palillo). Retirar las patatas del fuego y dejarlas reposar hasta que estén frías, pelarlas y cortarlas en dados a vuestro gusto.

2- Cortar los filetes de pavo en lonchas. Lavar las manzanas, secarlas y sacarles en corazón, partirlas a trozos. Cortar las remolachas en rodajas.

3- Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y rehogarlas en una sartén con una cucharada de aceite.

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Retirarlas y dejarlas escurrir sobre el papel absorbente.

4- Introducir el vinagre de vino en un bol junto con el aceite, el queso fresco y una pizca de sal y pimienta. Batirlo todo con unas varillas o un tenedor para obtener una salsa emulsionada.

5- Disponer en un bol los filetes de pavo, las manzanas, la remolacha, las patatas y las cebollas, y mezclar bien. Distribuir por encima los pepinillos, las alcaparras y las nueces, regar con la salsa y servir.

Aunque es un poco más calórico, se puede substituir la salsa de queso por mahonesa.

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