El Hong Kong Soya Sauce es el restaurant de Chan Hong Meng. Es en realidad un puesto ambulante que ofrece sus platos, en un patio de comidas de Singapur. El platillo con el que consiguió la nominación que lo ubicó  entre los mejores chef del mundo, es el "pollo untado con salsa de soja", al estilo de Hong Kong. Este es el plato con estrella Michelin más barato del mundo, ya que Meng lo cobra tan solo a 1,35 EUR. Los que quieren saborear el Sauce Chicken Rice and Noodle que, desde hoy es una estrella de la gastronomía internacional, deben hacer largas colas, incluso antes de que Chan Hong Meng, haya abierto su puesto y se disponga a servirlo.

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Chan sirve alrededor de 150 platos durante el almuerzo y unos 500 al día.

El chef de 51 años, se muestra muy complacido por el galardón obtenido, pero cuenta que a su esposa no le hace mucha gracia el aumento de trabajo que, la demanda del pollo en salsa de soja, con fideos de arroz, ha cargado sobre sus fogones.

Desde hoy el Hong Kong Soya Sauce, de Chan Hong Meng, figurará en la Guía Michelin entre los mejores hoteles y restaurantes del mundo. En esta guía que es conocida normalmente como la Guía Roja, se encuentran los establecimientos que poseen el señalamiento de excepción, que les confieren las estrellas Michelin. Estas distinciones no son vitalicias, la casa de comidas que las consigue, debe esforzarse para mantener la calidad y la excelencia de sus productos. La mayor cantidad de estrellas que es posible obtener, son 3.

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Una estrella Michelin significa que el establecimiento es muy bueno dentro de su nivel; 2 estrellas catalogan, como un lugar de primera clase y 3 estrellas elevan a los que las consiguen, a un nivel excepcional. En la Guía Roja, también encontraremos mencionados, lugares de comida que, según la Guía, son dignos de ser frecuentados. Los que no figuran en ella, serían los indignos de ser visitados.

Los inspectores de la guía Roja, son anónimos para evitar cualquier suspicacia. Ellos visitan los lugares dignos de estrellas, poniendo el acento en la calidad y la técnica desarrollada en cada plato por los que se consideran los mejores chef del mundo. Entre ellos se encuentra desde hoy Chan Hong Meng, que ha confesado que no le molestaría, ser convocado para lanzar una cadena de puestos callejeros que lleve su nombre.

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