El secreto de una buena magdalena está en los ingredientes que le pongas. Los muffins de plátano y chocolate son un buen acompañamiento de la leche por la mañana o incluso a media tarde para romper el apetito. Eso sí no conviene abusar de esta delicatessen que sí bien es muy rica, porque nos aporta fruta(el plátano y la manzana), rica en proteínas (la avena), también tiene el inconveniente del azúcar. Aunque no se trate de una magdalena industrial, donde van cargadas de todo lo malo por así decirlo hay que llevar una alimentación equilibrada y dieta mediterránea

Una vez dicho esto a vuestros hijos les va a encantar estos deliciosos #muffins y les estarán eternamente agradecidos.

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La #receta que les propongo es bastante sencilla de hacer y no les va a robar demasiado tiempo.

INGREDIENTES (para 12 unidades):

- 180 g. de harina.

- 100 g. de copos de avena.

- 150 g. de azúcar.

- 1 sobre de levadura en povlo.

- 1 pizca de sal.

- 1 huevo.

- 1 plátano.

- 1 manzana golden.

- 1/2 bastón de canela.

- 1 cucharada de mantequilla.

- 125 g. de yogur natural.

- 8 cucharadas de aceite de girasol.

- 100 g. de pepitas de chocolate.

ELABORACIÓN

1- Pelar la manzana, partirla por la mitad, sacar el corazón y las pepitas y cortarla en dados. Disponer la mantequilla en una sartén, añadir la manzana, 20 g. de azúcar y la canela y colocar sobre el fuego. Rehogar durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando que no se pegue, hasta que la manzana esté blanda.

2- Retirar la canela y triturar la manzana hasta obtener una compota fina.

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Dejar enfriar.

3- Mezclar en un cuenco grande los copos de avena, la harina, el azúcar restante, la levadura en polvo y la sal.

4- Batir los huevos en otro recipiente hasta que estén cremosos y hayan aumentado de volumen. Agregar la compota de manzana fría, el yogur y el aceite y mezclar suavemente. Pelar el plátano, cortarlo en rodajas e incorporarlo a la preparación, removiendo siempre suavemente.

5- Juntar los dos compuestos rápidamente, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las pepitas de chocolate y repartir la masa en los moldes de muffins.

6- Introducir los moldes en el horno, precalentado a 180 ºC, y cocer los muffins durante 20-25 minutos, hasta que estén hinchados y dorados. Dejar enfriar antes de comer. #Cocina