Te propongo unas costillas de cerdo "al estilo Thai". Es un rico plato muy fácil de cocinar y que seguro festejarán tus amigos. La comida tailandesa es un equilibrio entre dulce, picante, y especiado. En este plato, tendremos unas sabrosas costillas que combinan suavemente, lo dulce y lo salado, con una nota picante. Para los que desean algo más "fuerte", prepararemos una salsa picante, típica de esta cocina oriental. Es tradicional acompañar, cualquier plato, con una porción de perfumado arroz Thai, o arroz jazmín, que puede ser simplemente cocido. Para beber, será ideal la conocida cerveza tailandesa.

Ingredientes para las costillas fritas

Costillas de cerdo, 750 gramos

Cilantro, sólo unas hojas

Dientes de ajo, 3 unidades de tamaño más bien chico

Salsa de soja, (las hay de bajo contenido de sodio, si lo prefieres), 2 cucharadas

Salsa de ostras (opcional) 1 cucharada

Azúcar,1 cucharada; pimienta blanca 1/2 cucharadita (de café) y una cucharadita de miel para dar brillo a la preparación

Preparación

Deberás cortar las costillas, al estilo oriental, guíate por la foto que ilustra el artículo.

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Una vez hecho esto, las dispondrás en un recipiente cómodo para marinar. Picarás en forma rústica los ajos y el cilantro, mezclándolos luego con los líquidos, incluyendo la miel, en un tazón. Hecho esto sazonarás las costillas con el azúcar y la pimienta. Luego incorporas a todo, la mezcla de ajos y cilantro. Con las manos, mezclarás los ingredientes, hasta que las costillas queden bien impregnadas de sabor. Tapar con un film y dejar marinar a temperatura ambiente, durante 40 minutos. Mientras puede preparar una salsa picante para los más arriesgados.

Ingredientes para salsa Thai de albahaca

Vinagre de vino blanco, 3/4 de taza

Sirope de maíz,1/2 taza

Salsa de pescado, 2 cucharadas

dientes de ajo, 6 unidades

Chiles picantes sin semillas, picados, 2 unidades

Azúcar 2 cucharadas

Albahaca fresca, finamente picada, 1 taza

Preparación

Colocar los líquidos en un recipiente y llevar al fuego hasta que hierban; los sólidos pasarán por la procesadora; una vez se forme una pasta homogénea, agregar los líquidos, que habrás enfriado; y luego de procesarlo todo, incorporar la albahaca.

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Servir en un cuenco para salsa. Listo para acompañar a las costillas fritas.

Las costillas que ya habrán tomado un sabor espectacular, se freirán en aceite vegetal, a fuego medio-alto, hasta que estén bien doradas. Quitar el exceso de aceite con un papel absorbente, y servir acompañadas con un perfumado arroz thai, simplemente cocido, servido en boles individuales para cada uno de los comensal.

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