Cada vez emergen nuevas tendencias alimentarias, mientras unos abandonan los productos animales y/o de origen animal otros se restringen de tomar gluten. Las razones para tomar este modo de vida son variadas. Desde fuera muchas argumentan que se debe simplemente a nuevas tendencias que se vuelven populares, lo que coloquialmente se conoce como postureo. Si intentamos ser racionales, la autentica razón por la que alguien toma una decisión como esta es sencilla: porque puede.
A día de hoy la información fluye por una gran variedad de canales, y del mismo modo lo hacen los recursos.
¿Creéis que en época de posguerra alguien renunciaría a comer carne? Es bastante improbable. Sin embargo ahora si que existe esa posibilidad y con ello los nuevos hábitos. Algunas de las principales razones por las que la gente cambia su alimentación es:
- Religión. Algunas religiones abandonan el consumo de ciertos animales.
- Carácter moral. Tras conocer el proceso de industrialización que sufren los animales hasta llegar a nuestros platos muchos abogan por la defensa de los derechos de los animales.
- Ecología. La transmisión de energía a través de las cadenas tróficas siguen la regla del 10%. Por cada eslabón que avanzamos (del trigo al ganado y posteriormente al consumo humano) solo se aprovecha el 10% de la energía. Desde un punto de vista energético, comer animales supone un desperdicio, lo que se traduce en mayor contaminación y un mayor precio del grano (esto afecta especialmente a los países en vías de desarrollo).
- Salud.Debido al aumento masivo de la población los métodos de cultivo y procesamiento de Alimentos han variado drásticamente. Esto ha permitido una mayor producción, pero se han desarrollado muchos efectos secundarios. El refinamiento de harinas y azúcares han aumentado la tasa de diabetes y de varias intolerancias, como el gluten. Los niveles de intolerancia pueden ser muy variados, en algunos casos se produce una reacción alérgica y en otros un malestar.
Además de estas ya mencionadas cada individuo puede encontrar unas razones personales para seguir una alimentación en concreto. Lo principal es respetar su decisión aunque no la compartamos y sobre todo, ser capaces de desarrollar una opinión informada.
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